食材用料:
鴿子(個) 可根據人數多少來定數量。
油 適量
浙醋 適量
麥芽糖 適量
鹽 適量
懷鹽 少許
食譜做法:
1.把鴿子洗乾淨,放鍋裡用水煮開5到8分鐘(煮熟)再用冷水沖洗一會。晾幹備用。
2.1把麥芽糖和浙醋調製成的醬汁,把整個鴿子都塗一遍
3.2把煮熟的鴿子用鹽把肚子裡麵塗抹來回幾次,(鹽可以稍微多點,好讓鴿子入味)放半個小時以上晾乾水,然後把鹽用水沖洗乾淨晾幹水後(半小時左右)~~再抹上麥芽糖和浙醋混合的醬汁。醬汁是做法是,先把浙醋放鍋裡燒開,放入麥芽糖煮溶,兩者混合在一起即可。量的多少要靠自己來撐握。味道調至自己合適就可以了。
4.12如果醬料塗上往下滴,可以等鴿子上稍微晾晾,然後再抹一遍。記得塗完醬料後手指不能觸碰到鴿子上麵哦!不然淋油後手指印會很明顯的顯示出來滴。
5.21然後用鐵勾或者繩子把鴿子吊起來風乾三個小時或以上。
6.風乾後的鴿子直接用油淋,淋油後的皮脆脆的。
7.淋到此顏色就可以了
8.淋油和沒淋油的差別
9.做好的鴿子稍微放涼點備用。
10.砍件。
11.上菜,哈哈,這一碟是給鄰居小孩的~~~~
12.吃用時用懷鹽沾著來吃。
食譜小貼士:
抹了麥芽糖之後,手不能碰到鴿子上,因為會留下手指印,炸油後整個指模都會看得到的,所以要註意嘍。
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