黃花菜炒肉絲

食材用料：

• 豬肉 200g

• 青椒 1個

• 黃花菜 1包

• 耗油 200g

• 蒜 200g

• 薑 200g

• 淀粉

• 油

• 生抽

• 料酒 200g

• 鹽 200g

食譜做法：

1.12準備材料。

2.21黃花菜清洗後用開水綽燙一會。

3.撈出用涼水浸泡2小時，中間換一兩次水。

4.肉切絲，加少許生抽、料酒、鹽、乾淀粉，抓勻醃制一會待用。

5.鍋內熱油，爆香薑蒜。

6.下入肉絲滑炒至變色，再加入青椒翻炒。

7.將肉絲挪到鍋邊（或者盛出），再加少許油，放入黃花菜煸炒一會。

8.加入肉絲混合，加蠔油翻炒一會。

9.最後加適量鹽調味即可。

食譜小貼士：

◎綽燙和浸泡不會影響黃花菜鮮嫩的口感，也不會泡爛

◎新鮮的黃花菜裝保鮮袋裡冷藏可保存約1周的時間

◎在食用前數小時，將鮮黃花菜用冷水浸泡2小時以上，中間換一次水更好；或用開水燙一次後再用冷水浸泡2小時，這樣就不會引起中毒