乾撈粉

食材用料：

• 紅薯粉絲 2捲

• 雞蛋 2個

• 青尖椒 1個

• 蔥 少許

• 薑 少許

• 八角 2個

• 醬油

• 料酒

• 鹽

• 蠔油

食譜做法：

1.1212尖椒切粒，蔥薑一部分切末；一部分切片

2.2121鍋中放入少量的油

3.爆香八角；蔥薑片

4.沖入醬油5克；鹽3克

5.加入適量的開水。煮開後即可關火備用

6.待鍋中的湯汁，完全涼透後，再放入粉絲，泡足2-4小時入味

7.鍋中放油，煸香五花肉片

8.加入蔥薑末

9.調入醬油5克；蠔油10克；料酒10克；清水50克

10.再放入粉絲

11.用筷子攪散

12.放入雞蛋塊

13.然後開始小火慢炒，直到鍋中無水，粉條乾爽，大約3分鐘

14.撒入尖椒粒

15.炒勻即可出鍋了

食譜小貼士：

炒粉絲乾爽；不粘；入味的三點秘密
1.油泡粉：泡粉絲的水裡麵要放一些油，再炒時粉絲就不會粘連了。
2.涼水泡：千萬別用熱水泡，隻要粉絲遇到了熱水，再入鍋炒時，就非常容易粘連。
3.調料水：粉絲要在放有調料的涼水中浸泡二小時，才能保證粉絲吸入味道。