慧質蘭心

食材用料：

• 雞翅中段 12隻

• 金華火腿 12條（1/2厘米×3厘米）

• 嫩芥蘭 600克

• 蔥白 6段

• 浸軟日本厚花菇 3隻,每隻切4條

• 泡油用油 2杯

• 蒜頭 1瓣,拍扁

食譜做法：

1.置平底易潔鍋於中大火上，倒入油2杯，油熱時加入雞翅，半煎半炸至雞翅表麵微黃，移出瀝油，留油在鍋。

2.投芥蘭段入油， 泡至翠綠便倒入疏箕內瀝油，留油約1茶匙在鍋。

3.下蒜頭入油， 把雞翅、芥蘭段一同回鍋，兜勻上碟，夾出蒜頭並棄去。