食材用料:
鰱魚頭 1個(約750g)
紅剁椒 175g
蔥末 5g
蔥薑段 少許
料酒 20ml
油 20ml
生抽 10ml
食譜做法:
1.魚頭洗凈,從中間剁開兩半,但不要完全剁開,稍微連在一起點兒,使魚頭能平鋪擺盤為準
2.把蔥薑段,料酒,生抽均勻抹在魚頭內外,醃制10分鐘
3.剁椒均勻鋪在魚頭上
4.鍋內燒開水,上魚頭大火蒸10分鐘
5.蒸好的魚頭撇去盤子內的水,上麵撒上蔥末
6.油放在勺子內,放在火上燒熱,趁熱澆在魚頭上即可
食譜小貼士:
魚頭選用鰱魚,草魚頭均可;重量控制在500g-1000g中間,太大一般傢庭的盤子,鍋都放不下
魚頭請商傢代為剁開為宜3]油燒至稍微冒輕煙即可澆在魚頭上
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