剁椒魚頭

剁椒魚頭的做法

食材用料:

  • 鰱魚頭 1個(約750g)

  • 紅剁椒 175g

  • 蔥末 5g

  • 蔥薑段 少許

  • 料酒 20ml

  • 20ml

  • 生抽 10ml


食譜做法:

剁椒魚頭的做法圖解1

1.魚頭洗凈,從中間剁開兩半,但不要完全剁開,稍微連在一起點兒,使魚頭能平鋪擺盤為準


剁椒魚頭的做法圖解2

2.把蔥薑段,料酒,生抽均勻抹在魚頭內外,醃制10分鐘


剁椒魚頭的做法圖解3

3.剁椒均勻鋪在魚頭上


剁椒魚頭的做法圖解4

4.鍋內燒開水,上魚頭大火蒸10分鐘


剁椒魚頭的做法圖解5

5.蒸好的魚頭撇去盤子內的水,上麵撒上蔥末


剁椒魚頭的做法圖解6

6.油放在勺子內,放在火上燒熱,趁熱澆在魚頭上即可


食譜小貼士:

魚頭選用鰱魚,草魚頭均可;重量控制在500g-1000g中間,太大一般傢庭的盤子,鍋都放不下
魚頭請商傢代為剁開為宜3]油燒至稍微冒輕煙即可澆在魚頭上

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