照燒雞腿

食材用料：

• 琵琶腿

• 薑

• 鹽

• 料酒

• 生抽

• 老抽

• 白糖

• 料酒

• 蜂蜜

食譜做法：

1.1用刀尖在雞肉的一麵劃上幾刀,筋剪斷，加薑片、鹽，料酒稍醃

2.2雞腿用剪刀剪開，剔除雞骨頭，骨肉分離

3.生抽、老抽、白糖、料酒、少許清水調勻做成照燒汁

4.平底鍋燒熱，將醃好的雞腿肉皮朝下平鋪在鍋裡，煎至出油且微黃後翻麵，煎到兩麵金黃

5.倒入準備好的照燒汁，小火燜煮兩分鐘

6.在雞腿皮的一麵淋上蜂蜜，大火收汁即可

食譜小貼士：

1、步驟2劃口子有兩個作用。其一是為了能方便入味。其二，筋劃斷後，雞腿煎的時候就不會收縮得厲害，能讓做好的照燒雞腿外形更漂亮。
2、雞皮朝下會煎出油來，如果是不粘的平底鍋，鍋底不需要另外放油。