潑辣水煮肉

食材用料：

• 豬裡脊 500g

• 豆芽 適量

• 金針菇 適量

• 郫縣豆瓣醬 適量

• 火鍋底料 適量

• 蔥薑蒜 適量

• 花椒 適量

食譜做法：

1.金針菇豆芽洗凈。可以用自己喜歡的配菜，比如青筍油菜生菜等。

2.1將豆芽和金針菇先炒熟，放在容器中鋪底備用。

3.2豬裡脊肉切薄片，用雞蛋清、料酒，胡椒粉，生抽，糖，鹽，淀粉醃制十五分鐘。

4.1加入高湯燒開，將肉片滑入鍋中，變色後即可，時間長了就老了。

5.2另起鍋，油燒熱後，蔥薑蒜炒香，加入郫縣豆瓣醬和火鍋底料炒出紅油。

6.連湯帶肉倒入容器中，撒上辣椒麵備用。

7.再起油鍋，油燒熱，中火煸香花椒，將花椒熱油澆在辣椒麵上，嗆出香味。

8.最後撒點小蔥，上桌吧！

食譜小貼士：

米飯要多蒸一點噢，太下飯了。