香乾燒肉

香乾燒肉的做法

食材用料:

  • 五花肉

  • 香乾

  • 乾香菇

  • 大蒜

  • 白糖

  • 薑片

  • 八角

  • 桂皮

  • 香葉

  • 料酒

  • 乾辣椒

  • 胡椒


食譜做法:

香乾燒肉的做法圖解1

1.將五花肉和香乾切成片,乾香菇用冷水水泡上二十分鐘,大蒜切成段,其他配料準備好


香乾燒肉的做法圖解2

2.在鍋中放入少量的油和白糖


香乾燒肉的做法圖解3

3.小火慢慢炒至糖完全融化層棕色,加入切好的五花肉煸炒


香乾燒肉的做法圖解4

4.小火慢慢煸炒出油脂,且表麵微微發黃,加入薑片,八角,香葉,乾辣椒一起煸炒


香乾燒肉的做法圖解5

5.煸炒出香味後,加入料酒


香乾燒肉的做法圖解6

6.再加入香菇和泡過香菇的水一起煮開後


香乾燒肉的做法圖解7

7.加蓋轉為小火煮上十分鐘


香乾燒肉的做法圖解8

8.加入香乾一起再煮上十分鐘


香乾燒肉的做法圖解9

9.加入鹽,胡椒等調味料,轉為大火,適量收汁


香乾燒肉的做法圖解10

10.最後加入青蒜


香乾燒肉的做法圖解11

11.攪拌均勻後關火


香乾燒肉的做法圖解12

12.直接端上桌了


食譜小貼士:

小貼士:
1.五花肉不要切成太薄的片,香乾斜切更能入味,乾香菇用冷水泡更能保持香菇的鮮味和營養;
2.用油和白糖炒糖色,小火慢慢炒,直至糖完全融化,且層棕色;
3.再加入五花肉煸炒,將五花肉慢慢煸炒出油,且微微發黃;
4.加入香料一起煸炒,
這樣能激發香料的味道;
5.加入香菇是為了使得整道菜味道更好,如果沒有也可以不加;
6.先將肉煮上十分鐘,再加入香乾一起煮十分鐘,不要一起加入,香乾不需要煮很長時間;
7.煮好後轉為大火適量收汁,再加入鹽等調味,最後加入青蒜攪拌均勻即可關火。

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