菠菜炒豬肝

食材用料：

• 豬肝 三兩

• 菠菜 四兩左右

• 蔥 一兩

• 泡辣椒 八個

• 泡生薑 一小塊

• 醬油 三大匙

• 白糖 一匙

• 料酒 一大匙

• 淀粉 一大匙

• 鹽

• 味精

食譜做法：

1.將豬肝用清水漂二十分鐘以上，洗凈後切薄片；菠菜切長段；泡生薑、泡辣椒切末；蔥切段

2.1沸水鍋中放少量鹽，下菠菜稍燙，撈出過涼水後瀝乾水分

3.2在豬肝片裡放入醬油、極少量鹽、白糖、料酒、淀粉抓勻碼味

4.鍋中放油燒至六成熱，下泡椒、薑末、蔥段爆香，改大火下豬肝片略加翻炒

5.下菠菜續炒至豬肝剛好斷生

6.放味精翻勻，起鍋裝盤即成