蘿卜煮鯽魚

食材用料：

• 鯽魚 2條

• 崽蘿卜 4根

• 生薑 1塊

• 小蔥

• 精鹽

• 胡椒粉

• 料酒

食譜做法：

1.1煎鍋燒熱註油，下生薑片煸香

2.2將鯽魚斬殺洗凈，魚腮去除乾凈魚鱗打乾凈，魚腹內的黑膜一定要刮除乾凈；魚身內外抹少許鹽、胡椒粉，魚身兩側拍少許料酒稍加醃制備用

3.將鯽魚用廚用紙拭乾水分排入鍋中，煎至雙麵微黃酥香

4.鍋內註入適量清水，蔥結入鍋，大火煮開鍋後用勺將鍋內泛起的浮沫撇掉。將蘿卜絲入鍋，再次開鍋後轉中火繼續煮約15分鐘左右

5.湯色呈現奶白稠濃時熄火，加鹽調味，撒上少許胡椒粉及小蔥段

食譜小貼士：

三招讓你煎出“花無缺”的魚！
一招——一塊薑煎魚前將鍋邊加熱邊用一塊老薑斷麵擦鍋，反復多次，鍋熱後再加油。
二招——一張紙煎魚前將醃制好的魚用一張廚房專用紙擦乾，再將魚放入油鍋。
三招——一分耐心煎魚不能用猛火，不能心急將魚翻來翻去，一份耐心必不可少。