蘿卜煮鯽魚

蘿卜煮鯽魚的做法

食材用料:

  • 鯽魚 2條

  • 崽蘿卜 4根

  • 生薑 1塊

  • 小蔥

  • 精鹽

  • 胡椒粉

  • 料酒


食譜做法:

蘿卜煮鯽魚的做法圖解1

1.1煎鍋燒熱註油,下生薑片煸香


蘿卜煮鯽魚的做法圖解2

2.2將鯽魚斬殺洗凈,魚腮去除乾凈魚鱗打乾凈,魚腹內的黑膜一定要刮除乾凈;魚身內外抹少許鹽、胡椒粉,魚身兩側拍少許料酒稍加醃制備用


蘿卜煮鯽魚的做法圖解3

3.將鯽魚用廚用紙拭乾水分排入鍋中,煎至雙麵微黃酥香


蘿卜煮鯽魚的做法圖解4

4.鍋內註入適量清水,蔥結入鍋,大火煮開鍋後用勺將鍋內泛起的浮沫撇掉。將蘿卜絲入鍋,再次開鍋後轉中火繼續煮約15分鐘左右


蘿卜煮鯽魚的做法圖解5

5.湯色呈現奶白稠濃時熄火,加鹽調味,撒上少許胡椒粉及小蔥段


食譜小貼士:

三招讓你煎出“花無缺”的魚!
一招——一塊薑煎魚前將鍋邊加熱邊用一塊老薑斷麵擦鍋,反復多次,鍋熱後再加油。
二招——一張紙煎魚前將醃制好的魚用一張廚房專用紙擦乾,再將魚放入油鍋。
三招——一分耐心煎魚不能用猛火,不能心急將魚翻來翻去,一份耐心必不可少。

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