清炒四角豆

食材用料：

• 四角豆

• 薑

• 大蒜

• 乾紅辣椒

• 鹽

食譜做法：

1.將四角豆的頭尾去掉，摘掉黃葉後洗凈，斜切成2毫米的薄片

2.薑切絲、大蒜去皮切成薄片

3.鍋中倒入清水，大火加熱，水沸騰後倒入1/2茶匙鹽和少許油。將四角豆倒入，焯燙20秒鐘，撈出後放入冷水中浸泡，炒鍋稍熱後倒入油，加熱至7成熱時，放入乾紅辣椒和一半的蒜片、薑絲爆香，倒入瀝乾後的四角豆煸炒半分鐘，加入鹽繼續炒半分鐘，最後放入剩餘的蒜片，翻炒均勻即可

食譜小貼士：

四角豆不是北方的蔬菜，據說好像是海南的一種青菜，吃起來清爽脆嫩。在北京，一般大型的菜市場有售。四角豆可以用來炒，也可以經過焯燙後直接涼拌。
提醒：一定要確保四角豆做熟，避免食用不熟的四角豆導致食物中毒。另外，四角豆口味清香，盡量不要添加醬油，雞精等調味品。配合臘肉同炒，味道也很香。