食材用料:
小肋排 1000克
煮熟雞蛋 8隻
乾香菇 16朵
花生仁 100克
乾海米 15克
小乾蔥 6棵
蒜 6瓣
薑 10克
八角 4枚
五香粉 5克
黃酒 40ml
冰糖 30克
醬油 50ml
鹽 適量
油 適量
食譜做法:
1.蒜、薑洗凈切末,乾海米泡發後洗凈切末備用。
2.12小乾蔥剝去外皮切片後拆散備用。
3.21加熱炒鍋裡的油將小乾蔥用小火慢慢炸乾盛出制成油蔥酥。
4.1煮鍋裡加入適量水將切成小塊的肋排放入大火燒開撇去浮沫,將肋排撈出瀝乾水分。
5.2香菇泡發後洗凈切成小碎丁。
6.炒鍋裡留底油燒熱放入蒜末、薑末、海米末、八角、五香粉爆香。
7.加入肋排炒勻至肋排微微發乾。
8.加入香菇,烹入黃酒,醬油、冰糖、油蔥酥翻炒均勻。
9.倒入足量的熱水,沒過食材,加入花生仁和剝皮的雞蛋大火燒開後轉小火燜煮1.5小時左右。
10.調入鹽續煮20分鐘即可。
食譜小貼士:
1收湯時湯汁不要收的太乾。
2沒有小乾蔥可用洋蔥代替。
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