家常滷味一鍋出

家常滷味一鍋出的做法

食材用料:

  • 小肋排 1000克

  • 煮熟雞蛋 8隻

  • 乾香菇 16朵

  • 花生仁 100克

  • 乾海米 15克

  • 小乾蔥 6棵

  • 6瓣

  • 10克

  • 八角 4枚

  • 五香粉 5克

  • 黃酒 40ml

  • 冰糖 30克

  • 醬油 50ml

  • 適量

  • 適量


食譜做法:

家常滷味一鍋出的做法圖解1

1.蒜、薑洗凈切末,乾海米泡發後洗凈切末備用。


家常滷味一鍋出的做法圖解2

2.12小乾蔥剝去外皮切片後拆散備用。


家常滷味一鍋出的做法圖解3

3.21加熱炒鍋裡的油將小乾蔥用小火慢慢炸乾盛出制成油蔥酥。


家常滷味一鍋出的做法圖解4

4.1煮鍋裡加入適量水將切成小塊的肋排放入大火燒開撇去浮沫,將肋排撈出瀝乾水分。


家常滷味一鍋出的做法圖解5

5.2香菇泡發後洗凈切成小碎丁。


家常滷味一鍋出的做法圖解6

6.炒鍋裡留底油燒熱放入蒜末、薑末、海米末、八角、五香粉爆香。


家常滷味一鍋出的做法圖解7

7.加入肋排炒勻至肋排微微發乾。


家常滷味一鍋出的做法圖解8

8.加入香菇,烹入黃酒,醬油、冰糖、油蔥酥翻炒均勻。


家常滷味一鍋出的做法圖解9

9.倒入足量的熱水,沒過食材,加入花生仁和剝皮的雞蛋大火燒開後轉小火燜煮1.5小時左右。


家常滷味一鍋出的做法圖解10

10.調入鹽續煮20分鐘即可。


食譜小貼士:

1收湯時湯汁不要收的太乾。
2沒有小乾蔥可用洋蔥代替。

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