荷香糯米排骨

食材用料：

• 糯米 400克

• 排骨 200克

• 乾荷葉 4張

• 乾香菇 6朵

• 蠔油 一小匙

• 生抽 一大匙

• 老抽 一大匙

• 料酒 一小匙

• 白糖 一小匙

• 鹽 適量

食譜做法：

1.排骨洗凈血水，瀝乾，放入蠔油，老抽，生抽，鹽，白糖，料酒，拌勻密封放入冰箱冷藏一晚上

2.12糯米淘洗乾凈，用清水浸泡一晚上後撈出瀝乾

3.21乾香菇泡發，洗凈後瀝乾切片

4.將醃制好的排骨中的湯汁倒入糯米中拌勻

5.荷葉刷洗乾凈，打開，在中間放入適量步驟4的糯米

6.再放入適量的香菇片與排骨

7.再蓋上適量的糯米

8.然後包起來，用耐熱的碗裝起來

9.高壓鍋內放入適量的水，擺上蒸架，放入裝有荷葉糯米排骨的碗，蓋蓋，大火燒至冒汽後轉中火蒸約40分鐘後關火，待泄壓後開蓋取出即可

食譜小貼士：

1.排骨醃制的時候要夠，至少4小時以上，放入冰箱冷藏一晚上最佳；
2.糯米也要提前浸泡4小時以上，這樣會更容易蒸透一些；如果是像我這樣浸泡一晚上，氣溫又比較高的話，最好放入冰箱冷藏室；
3.蒸的時候，高壓鍋內的水要放足，以防燒乾。