炸茄盒

炸茄盒的做法

食材用料:

  • 1勺

  • 小蘇打 1克

  • 冰啤酒 100ml

  • 六月鮮醬油 2勺

  • 料酒 一勺

  • 香油 一勺


食譜做法:

炸茄盒的做法圖解1

1.1二)將豆腐用手抓碎,放入醃好的肉末中,攪拌均勻備用。


炸茄盒的做法圖解2

2.2:(一)將豬裡脊剁成肉餡狀,薑片切沫,倒入醬油2勺,料酒1勺,香油1勺,攪拌後,醃制15分鐘。


炸茄盒的做法圖解3

3.三)長茄子用水洗凈,去頭去尾,切一刀後,隔相同距離在切第二刀,但不要切斷。形成圖中所示。


炸茄盒的做法圖解4

4.(四)在切好的茄子盒中,夾入肉餡。


炸茄盒的做法圖解5

5.(五)非常關鍵的一步:把小蘇打倒入低筋麵粉中,倒入1勺鹽,再放入一個雞蛋,倒入冰啤酒攪拌成粘稠糊狀。


炸茄盒的做法圖解6

6.六)鍋中倒入油,燒熱8成熱,將茄盒裹上麵糊炸成1分鐘左右,雙麵金黃後撈出。


食譜小貼士:

1,食用時,若覺得膩,可以采用方法紅燒,味道也不錯,不過那一勺鹽在掛漿裡就不要放了,否則太咸了;也可以直接食用。

2,啤酒掛漿,一定要冰鎮過後的,這樣才能保證香脆。

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