波浪牙簽肉

波浪牙簽肉的做法

食材用料:

  • 裡脊肉 300g

  • 薑蒜 少許

  • 白芝麻 少許

  • 味素 3g

  • 自制烤肉醬 5g

  • 自制烤肉粉 5g

  • 生抽 5ml

  • 乾辣椒 少許

  • 啤酒 20ml

  • 玉米淀粉 5g


食譜做法:

波浪牙簽肉的做法圖解1

1.1裡脊肉用烤肉醬、生抽、味精、玉米淀粉、啤酒抓勻,按摩5分鐘,蓋保鮮膜醃制30分鐘


波浪牙簽肉的做法圖解2

2.2裡脊肉洗凈,切2mm薄片待用


波浪牙簽肉的做法圖解3

3.1將肉片串在牙簽上,收縮成波浪形


波浪牙簽肉的做法圖解4

4.2將牙簽用開水浸泡30分鐘,清洗乾凈待用


波浪牙簽肉的做法圖解5

5.乾辣椒切絲,蒜切片待用


波浪牙簽肉的做法圖解6

6.坐鍋起大油,八成熱,下牙簽肉片炸3分鐘,撈起瀝油


波浪牙簽肉的做法圖解7

7.坐鍋起油,下乾辣椒絲、蒜片爆香


波浪牙簽肉的做法圖解8

8.下炸好的肉片翻炒1分鐘


波浪牙簽肉的做法圖解9

9.撒烤肉粉、白芝麻,翻炒均勻,出鍋即可


食譜小貼士:

羅裡吧嗦:
1.肉片盡量切的大小一致,這樣炸制的時候成熟的時間會比較一致
2.用啤酒配合淀粉醃制肉片,可以使肉片更嫩滑
3.肉片串成波浪形比串成平片造型更好看
4.心藍自制的烤肉醬、生抽本身有咸味,不再需要鹽來調味
5.心藍自制的烤肉粉,賦予了這道菜誘人的奇香
6.牙簽用開水浸泡,一可消毒,二可避免炸制時焦糊

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