波浪牙簽肉

食材用料：

• 裡脊肉 300g

• 薑蒜 少許

• 白芝麻 少許

• 味素 3g

• 自制烤肉醬 5g

• 自制烤肉粉 5g

• 生抽 5ml

• 乾辣椒 少許

• 啤酒 20ml

• 玉米淀粉 5g

食譜做法：

1.1裡脊肉用烤肉醬、生抽、味精、玉米淀粉、啤酒抓勻，按摩5分鐘，蓋保鮮膜醃制30分鐘

2.2裡脊肉洗凈，切2mm薄片待用

3.1將肉片串在牙簽上，收縮成波浪形

4.2將牙簽用開水浸泡30分鐘，清洗乾凈待用

5.乾辣椒切絲，蒜切片待用

6.坐鍋起大油，八成熱，下牙簽肉片炸3分鐘，撈起瀝油

7.坐鍋起油，下乾辣椒絲、蒜片爆香

8.下炸好的肉片翻炒1分鐘

9.撒烤肉粉、白芝麻，翻炒均勻，出鍋即可

食譜小貼士：

羅裡吧嗦：
1.肉片盡量切的大小一致，這樣炸制的時候成熟的時間會比較一致
2.用啤酒配合淀粉醃制肉片，可以使肉片更嫩滑
3.肉片串成波浪形比串成平片造型更好看
4.心藍自制的烤肉醬、生抽本身有咸味，不再需要鹽來調味
5.心藍自制的烤肉粉，賦予了這道菜誘人的奇香
6.牙簽用開水浸泡，一可消毒，二可避免炸制時焦糊