肉末燒豆腐

肉末燒豆腐的做法

食材用料:

  • 豆腐 1塊

  • 牛肉餡 20g

  • 醬油 30ml

  • 料酒 15ml

  • 乾淀粉 15g

  • 小蔥 適量

  • 水淀粉 15ml

  • 2段

  • 4瓣

  • 3g

  • 3g


食譜做法:

肉末燒豆腐的做法圖解1

1.1把豆腐浸泡在熱鹽水中約10分鐘,然後撈出瀝乾水分備用


肉末燒豆腐的做法圖解2

2.2豆腐洗凈切成1cm左右見方的小塊


肉末燒豆腐的做法圖解3

3.1炒鍋中倒入少許油,待油溫六成熱時,放入肉餡並迅速滑散


肉末燒豆腐的做法圖解4

4.2肉餡中放入乾淀粉,醃制五分鐘。蒜切成蒜碎,蔥切成蔥段,小蔥切末備用


肉末燒豆腐的做法圖解5

5.待肉餡稍稍變色後,倒入醬油、料酒、蒜和蔥段,翻炒均勻


肉末燒豆腐的做法圖解6

6.把豆腐倒入


肉末燒豆腐的做法圖解7

7.同時註入約為豆腐一半高度的清水,大火煮2分鐘


肉末燒豆腐的做法圖解8

8.加入鹽、糖調味


肉末燒豆腐的做法圖解9

9.倒入水淀粉,待湯汁粘稠後撒上小蔥出鍋


食譜小貼士:

1. 把豆腐泡在熱鹽水中可以去除豆腐中的豆腥味,而且可以排出豆腐中的多餘水分,使豆腐在燒制的過程中不易破碎。
2. 肉餡中拌入乾淀粉,可以避免肉餡口感發柴。
3. 把肉餡放入鍋中後,需要快速把肉餡滑散,以免肉餡成團。
4. 豆腐下鍋後不要用翻炒的方式,用鏟子沿著鍋底輕輕推動就好。

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