私房冰爽綠豆涼粉

私房冰爽綠豆涼粉的做法

食材用料:

  • 綠豆淀粉 40克

  • 清水 450克

  • 海帶 1片

  • 胡蘿卜 1/4根

  • 麻辣花生 適量

  • 1小勺

  • 1小勺

  • 1小勺

  • 生抽 1小勺

  • 雞粉 1/4小勺

  • 辣椒油 1/2小勺

  • 芥末油 幾滴


食譜做法:

私房冰爽綠豆涼粉的做法圖解1

1.1綠豆淀粉40克用50克清水溶解成淀粉漿


私房冰爽綠豆涼粉的做法圖解2

2.2準備原料


私房冰爽綠豆涼粉的做法圖解3

3.1鍋中放400克清水,將淀粉漿倒入鍋中攪拌均勻,開火,小火慢慢加熱


私房冰爽綠豆涼粉的做法圖解4

4.2鮮海帶泡水備用


私房冰爽綠豆涼粉的做法圖解5

5.1將熬好的粉漿倒入容器中,晾涼後凝固即可(凝固的這個過程需要1小時以上,想快速涼後即可放冰箱裡或冰水裡,很快凝固,而且做好的涼粉冰爽美味更適合夏天)


私房冰爽綠豆涼粉的做法圖解6

6.2隨著加熱的過程,連續不斷攪拌鍋中的淀粉漿,可以發現淀粉漿慢慢從白色變半透明,而且變得非常粘稠,攪拌起來也很費勁(這個過程很快,也就2分鐘吧),關火


私房冰爽綠豆涼粉的做法圖解7

7.海帶切片、胡蘿卜切粒


私房冰爽綠豆涼粉的做法圖解8

8.麻辣花生用蒜臼搗成花生碎


私房冰爽綠豆涼粉的做法圖解9

9.將凝固好的涼粉拿出


私房冰爽綠豆涼粉的做法圖解10

10.切成塊


私房冰爽綠豆涼粉的做法圖解11

11.取一碗,裡麵放入鹽1小勺、糖1小勺、辣椒油1/2小勺、雞粉1/4小勺、老醋1小勺、鮮醬油1小勺、芥末幾滴,然後加入清水2小勺,攪拌均勻
將涼粉、海帶、胡蘿卜攪拌在一起,倒上做好的料汁,撒上花生碎即可


食譜小貼士:

1、如果沒有綠豆淀粉,可以用豌豆粉或是紅薯淀粉代替,但做好的涼粉口感和口味不如綠豆粉,也不如綠豆粉晶瑩剔透

2、綠豆淀粉和清水的比例大約在1:10左右,綠豆淀粉一定要用適量清水化開,如果直接放的話,在鍋裡容易結塊

3、做綠豆涼粉時,一定要冷水將粉漿放入鍋中,攪拌均勻後再開小火,加熱的過程中,要不停攪拌,防止涼粉結塊或者糊鍋底

4、做好的粉漿倒入喜歡的容器裡,為了防止粘連和更容易定型取出,可以在容器四周塗抹少許香油

5、配料我是隨機選擇,傢裡有海帶、胡蘿卜和花生,當然還可以隨個人口味加入黃瓜絲、青紅椒、麻醬以及其他調味料等

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