菜乾燒肉

菜乾燒肉的做法

食材用料:

  • 廣東白菜乾

  • 五花肉

  • 生抽

  • 老抽

  • 番茄沙司

  • 冰糖


食譜做法:

菜乾燒肉的做法圖解1

1.12菜乾泡水過夜


菜乾燒肉的做法圖解2

2.21反復多次,清洗出沙礫。切去根部不用,再切成段備用


菜乾燒肉的做法圖解3

3.五花肉切塊


菜乾燒肉的做法圖解4

4.鍋內加少許油,加入適量冰糖炒至焦糖色


菜乾燒肉的做法圖解5

5.加入五花肉煸炒,至肉出油,表麵上色


菜乾燒肉的做法圖解6

6.菜乾鋪入鍋內,表麵放上五花肉


菜乾燒肉的做法圖解7

7.加入生抽、老抽、番茄沙司、冰糖,再加入適量水基本沒過食材,大火燒開,轉小火慢慢煨至肉酥爛


菜乾燒肉的做法圖解8

8.肉酥爛後,大火略收湯汁即可


食譜小貼士:

上海人喜歡吃甜的,所以除了炒糖色的糖以外,我傢大廚又另外加了些冰糖,不喜歡甜的,就不要再另加糖了。
煸炒五花肉的時候,如果出油很多,可以將油倒出些不用,健康還是很重要的。
剛煮好時菜乾的味道還不是最好,第二天再熱來吃的時候,才是最最最軟糯的。

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