菜乾燒肉

食材用料：

• 廣東白菜乾

• 五花肉

• 生抽

• 老抽

• 番茄沙司

• 冰糖

食譜做法：

1.12菜乾泡水過夜

2.21反復多次，清洗出沙礫。切去根部不用，再切成段備用

3.五花肉切塊

4.鍋內加少許油，加入適量冰糖炒至焦糖色

5.加入五花肉煸炒，至肉出油，表麵上色

6.菜乾鋪入鍋內，表麵放上五花肉

7.加入生抽、老抽、番茄沙司、冰糖，再加入適量水基本沒過食材，大火燒開，轉小火慢慢煨至肉酥爛

8.肉酥爛後，大火略收湯汁即可

食譜小貼士：

上海人喜歡吃甜的，所以除了炒糖色的糖以外，我傢大廚又另外加了些冰糖，不喜歡甜的，就不要再另加糖了。
煸炒五花肉的時候，如果出油很多，可以將油倒出些不用，健康還是很重要的。
剛煮好時菜乾的味道還不是最好，第二天再熱來吃的時候，才是最最最軟糯的。