白灼仔雞腿

食材用料：

• 雞大腿 1隻

• 蔥 適量

• 薑 適量

• 香菜 少許

• 胡蘿卜 少許

• 蒸魚豉油（或鮮味醬油） 適量

• 料酒 少許

• 花椒 適量

食譜做法：

1.1鍋內坐水放入料酒、蔥段、薑片後下入雞腿，大火煮制5分鐘後關火蓋上鍋蓋，燜制15分鐘左右取出改刀切塊待用。

2.2將雞腿兩麵打上花刀待用。

3.將蔥切絲，薑切絲，香菜寸段，胡蘿卜切絲待用。

4.將改好刀的雞腿肉放入碗內，淋入蒸魚豉油，上麵碼上切好的各種菜絲待用。

5.鍋內放油待油溫5，6成熱時下入花椒粒，炸出糊香味後把花椒粒取出，將花椒油淋在菜絲上即可。

食譜小貼士：

雞腿用大火煮5分鐘，然後蓋蓋燜15分鐘，這樣的雞肉特別嫩。