清爽鮮蔬

食材用料：

• 蓮藕 一小節

• 西蘭花 1/3棵

• 乾木耳 約25朵

• 荷蘭豆 15片

• 紅蘿卜 半根

• 蒜 2粒

• 油

• 鹽

• 糖

• 醋 幾滴

• 檸檬汁 少許

食譜做法：

1.12備好材料，乾木耳提前泡發

2.21蓮藕切片，清水中加入少許檸檬汁（沒有檸檬汁可用白醋代替）浸泡十分鐘撈出，紅蘿卜切片，西蘭花切小朵，荷蘭豆摘邊，蒜切片，全部材料備好

3.鍋中水燒開，放入少許油、鹽、糖（讓食材入底味），同時放入藕片，西蘭花，紅蘿卜片

4.相差不到十秒，放入荷蘭豆

5.再放入木耳，待水再次燒開，即可撈出所有食材備用

6.熱鍋，入油，放入蒜片爆香

7.所有材料一起入鍋，翻炒片刻，調入少許鹽，糖再次翻炒均勻

8.滴入幾滴醋，翻炒片刻待醋差不多揮發即可裝盤享用

食譜小貼士：

1、藕片用檸檬水浸泡過可以防止氧化變黑
2、焯水時間不能長，食材一斷生立即撈出，可以保持蔬菜的鮮嫩以及亮麗顏色，重要的是保護維他命，不讓維他命在過份焯煮過程中流失
3、出鍋錢滴入少許醋，有利於保護維他命，還能保持食材一色鮮亮，吃不出酸味來的，千萬別放多，如果把持不了，請提前先把醋滴入小勺子備好再倒入鍋中。