椒香毛豆燒豬蹄

食材用料：

• 熟豬蹄 兩個

• 毛豆

• 紅椒

• 西蘭花

• 薑

• 蔥

• 蒜

• 料酒

• 鹽

• 花椒粒

• 白糖

• 生抽

食譜做法：

1.12熟豬蹄去骨，將肉並筋切塊

2.21用加了料酒、薑的開水煮一下

3.毛豆剝皮留豆米，用加了鹽的開水煮3分鐘，去豆腥味並預熟

4.紅椒洗凈切滾刀塊，用加了鹽的開水飛過

5.1兌汁：生抽加蠔油、白糖、辣汁（可不放）及少許水淀粉調勻備用

6.2西蘭花掰成小朵，先加鹽水浸泡，去除菜裡麵的蟲子，再用加了油和鹽的開水飛過

7.凈鍋入油，三成熱時下花椒粒煸香，去椒留油，下薑蒜末爆香

8.下豬蹄塊中火快炒，烹料酒炒勻

9.下豆米

10.下料汁炒勻後加少許清水，燒開後中火燜燒幾分種

11.收汁後倒入西蘭花、紅椒塊中火快速炒勻後即可出鍋，撒香菜碎或蔥花即可