絲瓜炒蛋

絲瓜炒蛋的做法

食材用料:

  • 絲瓜 2條

  • 2個

  • 大蒜

  • 黃酒

  • 白糖

  • 菜籽油


食譜做法:

絲瓜炒蛋的做法圖解1

1.絲瓜洗凈


絲瓜炒蛋的做法圖解2

2.1蒜切成料


絲瓜炒蛋的做法圖解3

3.2蛋打成蛋液,加黃酒、鹽,切好的蔥花打勻


絲瓜炒蛋的做法圖解4

4.1醃過的絲瓜用水沖一下,瀝乾水


絲瓜炒蛋的做法圖解5

5.2絲瓜去皮,切滾刀塊,放碗裡加鹽醃一下,至少10分鐘。(絲瓜去皮時,我是去的乾乾凈凈的,否則,炒出來的絲瓜感覺有些僵硬)


絲瓜炒蛋的做法圖解6

6.1放蛋炒至凝固,盛出


絲瓜炒蛋的做法圖解7

7.2鍋熱,倒入菜籽油


絲瓜炒蛋的做法圖解8

8.鍋中加菜籽油,先把蒜粒嗆鍋


絲瓜炒蛋的做法圖解9

9.出香味時放絲瓜


絲瓜炒蛋的做法圖解10

10.一直不停地炒,炒至絲瓜變軟


絲瓜炒蛋的做法圖解11

11.加入事先炒過的蛋


絲瓜炒蛋的做法圖解12

12.炒勻,加少許白糖,稍翻炒,出鍋。(加白糖,不要很多,以吃不出甜味為佳,為了吊一下鮮頭)


食譜小貼士:

1、絲瓜事先用鹽醃一下,炒出來碧綠。
2、絲瓜皮去的乾凈,炒出來的絲瓜才有軟糯的口感。
3、炒絲瓜要不停地炒,變軟即可。不要切得太小,否則絲瓜就會出水,縮得很小,沒什麼食欲。
4、關於放糖的問題,我喜歡在出鍋前放一點點白糖,糖的量很少,不是會為吃出甜味,隻是為了吊一下鮮。

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