椒絲腐乳通菜

椒絲腐乳通菜的做法

食材用料:

  • 通心菜 400克

  • 青紅椒 各一隻

  • 腐乳 2-4塊

  • 蒜頭 3粒

  • 適量

  • 適量


食譜做法:

椒絲腐乳通菜的做法圖解1

1.1青紅椒切粗絲,蒜頭剁碎,腐乳取出備用


椒絲腐乳通菜的做法圖解2

2.2通心菜洗乾凈,有根的去根,沒根的分好菜莖和菜尾


椒絲腐乳通菜的做法圖解3

3.1熱鍋,倒入適量油,有要比平常炒菜多一點,通心菜比較吃油,油不夠了很容易變黑


4.2腐乳加入少許腐乳汁,搗成醬


椒絲腐乳通菜的做法圖解5

5.1爆香後加入腐乳醬翻炒


椒絲腐乳通菜的做法圖解6

6.2油熱時候,倒入一半青紅椒絲,蒜蓉


椒絲腐乳通菜的做法圖解7

7.腐乳炒出香味


椒絲腐乳通菜的做法圖解8

8.倒入通心菜梗,大火翻炒,1分鐘內即可斷生


椒絲腐乳通菜的做法圖解9

9.菜梗將要全部斷生時,加入菜葉部分和剩餘的青紅椒絲同炒


椒絲腐乳通菜的做法圖解10

10.翻炒均勻,調入少許鹽,不需多,因為腐乳有咸味,味道適合,菜熟即可裝盤食用


食譜小貼士:

1、因為通心菜嫩葉部分十分容易熟,所以最好分開,特別是那些長得很長很長的通菜
2、炒這道菜油需要比平常炒菜多一點,通心菜很吃油,油不夠了,菜會有澀味。
3、腐乳搗成醬,再炒香然後下菜,這樣腐乳的風味香味才會突出,入味更均勻
4、炒菜整個過程要大火,而且炒菜要快速翻炒,有些夾在中間沒炒勻,遇熱慢的菜就會黑的很快。所以,必須猛火快炒,不會很累的,因為通菜很容易熟。

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