火爆酸辣豬腰

火爆酸辣豬腰的做法

食材用料:

  • 豬腰 2個

  • 自制酸蘿卜 半個

  • 青椒 2個

  • 薑絲 較多一點

  • 料酒 一些


食譜做法:

火爆酸辣豬腰的做法圖解1

1.豬腰,要切要花。用刀子劃長條,然後反方向劃長條。網上有很多關於切腰花的好主意,不會的或者切不好的好吃鬼可以上網去搜一下。


火爆酸辣豬腰的做法圖解2

2.12料酒


火爆酸辣豬腰的做法圖解3

3.21將切好的腰花切成小小,然後用料酒泡上一跑,大約1小時左右才行。


火爆酸辣豬腰的做法圖解4

4.將泡了1小時左右的腰花瀝出來。


火爆酸辣豬腰的做法圖解5

5.鍋裡放油後,先放薑絲入油味。然後將瀝過的腰花倒入鍋裡爆炒一下。記得火要大,翻炒的速度要快。


火爆酸辣豬腰的做法圖解6

6.腰花很嫩,炒幾下就熟了,然後炒青椒。青椒熟了就混在一起炒。然後加入鹽。


火爆酸辣豬腰的做法圖解7

7.最後炒酸蘿卜,酸蘿卜就是泡蘿卜,在泡制的過程中就已經加如了鹽。所以最後炒,差不多熟了就混一起炒,然後出鍋。


食譜小貼士:

1,豬腰一定要把裡麵那層白色的膜剔出乾凈,這樣就可以減少騷味。
2,豬腰在切腰花的時候會出血,切好了腰花要用水洗過,濾過。
3,料酒泡過的腰花小條一定不能用水再洗,這樣既是為了保證腰花爆炒時候更加鮮嫩也是為了再次去除騷味。
4,火爆腰花就一定要大火,不宜炒太久,翻炒要快!

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