香辣皮蛋

香辣皮蛋的做法

食材用料:

  • 鬆花鵪鶉蛋 24個

  • 紅薯淀粉 3大勺

  • 炸油 2碗

  • 蒜片 10g

  • 小紅辣椒 1個

  • 豆瓣醬 1大勺

  • 一點

  • 一點

  • 花椒 15個

  • 青豆 25g

  • 香菜梗 10g


食譜做法:

香辣皮蛋的做法圖解1

1.皮蛋去皮


香辣皮蛋的做法圖解2

2.1鍋裡加炸油,燒到160度,下入滾好淀粉的皮蛋


香辣皮蛋的做法圖解3

3.2滾上乾的紅薯淀粉


香辣皮蛋的做法圖解4

4.1蒜切片,辣椒切碎,香草切5cm長的段,青豆洗乾凈,控去水分備用


5.2炸到淀粉變成金黃色;撈出


香辣皮蛋的做法圖解6

6.鍋裡加少許底油,小火下入豆瓣醬和花椒炒香,然後加入小紅椒碎和青豆炒香,放入鹽,糖,炒到青豆變色


香辣皮蛋的做法圖解7

7.最後轉大火,放入皮蛋,滾勻醬汁,關火放香菜梗,出鍋


食譜小貼士:

因為豆瓣醬比較咸,所以少放鹽或者不放鹽都ok~如果覺得醬汁很稠就稍微加一點醬油調一下,千萬別放水
最後加入皮蛋一定要動作快,不然炒的久了皮蛋就變軟了啊~不好吃啦~哈哈~
香菜是畫龍點睛,一定要放哦~或者不愛吃香菜改成香蔥也ok

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