茭白肉絲

食材用料：

• 鹽 少許

• 橄欖油 2大勺

• 玉米淀粉 1大勺

• 蠔油 1大勺

食譜做法：

1.茭白剝去老皮、截去老根、順著紋路、豎切成粗絲

2.1肉絲中倒入蠔油

3.2青、紅椒切絲、豬肉切絲

4.1鍋燒熱，放少許橄欖油

5.2加入玉米淀粉、抓勻，醃制十幾分鐘

6.放入肉絲翻炒

7.炒至肉絲變色，放入茭白

8.翻炒幾下之後，放入青、紅椒絲

9.繼續翻炒均勻，起鍋前加少許鹽調味

食譜小貼士：

1．茭白的老根需要切掉，外皮要削去，這樣會比較嫩；
2．茭白不要斜切或橫切，要順著紋路、豎切粗絲，這樣口感最好；
3．肉絲提前醃制十幾分鐘，口感會更加滑嫩；
4．油不宜太少，否則口感會略微發澀，如果擔心健康，可以用橄欖油；
5．蠔油中含有鹽分，註意最後加入的鹽量不宜過多。