食材用料:
千頁豆腐 200克
捲心菜 100克
洋蔥 30克
胡蘿卜 20克
開水 適量
油 適量
鹽 適量
生抽 1小勺
白糖 適量
料酒 1/4勺
雞精 1/8勺
水淀粉 少許
食譜做法:
1.將豆腐從盒中取出,晾至表麵水份蒸發掉
2.捲心菜洗凈,切小塊
3.胡蘿卜洗凈,去皮,切丁
4.洋蔥洗凈,去皮,切丁
5.煎鍋中倒入少許油,待油溫升高後擺入豆腐,小火煎
6.煎制底部一麵金黃,用毛刷在上部刷少許油
7.翻麵煎至兩麵金黃,盛出
8.鍋中倒入少許油,待油溫升高後放入洋蔥,翻炒至出香味
9.倒入開水適量,放入鹽、生抽、白糖、料酒,攪勻,大火燒開
10.撇去浮沫,放入豆腐,轉小火,加鍋蓋燜煮約8分鐘
11.放入捲心菜、胡蘿卜,再放入少許鹽、雞精,翻炒均勻
12.大火收濃湯汁,分兩次淋入少許水淀粉,攪勻後盛出即可
食譜小貼士:
1、千頁豆腐在盒裡裝時有一定水份,煎之前晾一下,避免油崩。
2、豆腐表麵有很多小孔,較吸水,煮時的水量要一次加足能沒過豆腐。
3、燜煮後如果湯汁已經很少可以省略淋水淀粉的步驟,直接盛出食用。
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