紅燒千頁豆腐

紅燒千頁豆腐的做法

食材用料:

  • 千頁豆腐 200克

  • 捲心菜 100克

  • 洋蔥 30克

  • 胡蘿卜 20克

  • 開水 適量

  • 適量

  • 適量

  • 生抽 1小勺

  • 白糖 適量

  • 料酒 1/4勺

  • 雞精 1/8勺

  • 水淀粉 少許


食譜做法:

紅燒千頁豆腐的做法圖解1

1.將豆腐從盒中取出,晾至表麵水份蒸發掉


紅燒千頁豆腐的做法圖解2

2.捲心菜洗凈,切小塊


紅燒千頁豆腐的做法圖解3

3.胡蘿卜洗凈,去皮,切丁


紅燒千頁豆腐的做法圖解4

4.洋蔥洗凈,去皮,切丁


紅燒千頁豆腐的做法圖解5

5.煎鍋中倒入少許油,待油溫升高後擺入豆腐,小火煎


紅燒千頁豆腐的做法圖解6

6.煎制底部一麵金黃,用毛刷在上部刷少許油


紅燒千頁豆腐的做法圖解7

7.翻麵煎至兩麵金黃,盛出


紅燒千頁豆腐的做法圖解8

8.鍋中倒入少許油,待油溫升高後放入洋蔥,翻炒至出香味


紅燒千頁豆腐的做法圖解9

9.倒入開水適量,放入鹽、生抽、白糖、料酒,攪勻,大火燒開


紅燒千頁豆腐的做法圖解10

10.撇去浮沫,放入豆腐,轉小火,加鍋蓋燜煮約8分鐘


紅燒千頁豆腐的做法圖解11

11.放入捲心菜、胡蘿卜,再放入少許鹽、雞精,翻炒均勻


紅燒千頁豆腐的做法圖解12

12.大火收濃湯汁,分兩次淋入少許水淀粉,攪勻後盛出即可


食譜小貼士:

1、千頁豆腐在盒裡裝時有一定水份,煎之前晾一下,避免油崩。
2、豆腐表麵有很多小孔,較吸水,煮時的水量要一次加足能沒過豆腐。
3、燜煮後如果湯汁已經很少可以省略淋水淀粉的步驟,直接盛出食用。

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