酒香蹄花

酒香蹄花的做法

食材用料:

  • 豬前蹄 2個

  • 蔥結 1個

  • 香菜 1大把

  • 生薑 兩塊

  • 冰糖 4-5粒

  • 胡椒碎

  • 老抽 3大勺

  • 料酒、 1勺

  • 花雕酒 1碗

  • 醬油 小半杯

  • 五香粉 少許

  • 蜂蜜 1勺


食譜做法:

酒香蹄花的做法圖解1

1.豬蹄解凍後洗動水沖洗乾凈;鍋內坐水加熱,放入拍碎生薑1塊、蔥結1個,將豬蹄放入,淋入料酒1勺,水滾後繼續加煮2-3分鐘後,將豬蹄撈出,用溫熱水將附著的血腥浮沫沖洗乾凈,控乾水備用;


酒香蹄花的做法圖解2

2.將控水後的豬蹄放入多功能電鍋中,鍋內倒入花雕酒1碗、醬油小半杯、老抽3大勺、生薑1塊、冰糖4-5粒,將鍋內材料與調味料拌勻,將豬蹄皮麵朝下擺放;


酒香蹄花的做法圖解3

3.關閉電鍋鍋蓋,設置“2小時粥╱湯”檔;2小時後,將豬蹄輕輕翻個麵,電鍋“保溫”狀態下繼續加蓋燜浸半個小時-1個小時;


酒香蹄花的做法圖解4

4.烤盤鋪上錫紙,將洗凈控水後的香菜鋪底;打開電鍋,將蹄花取出放入濾網中控乾;取1小碗,倒入胡椒碎1茶匙、五香粉少許、蜂蜜1勺,將電鍋內的湯汁取用3-4勺,將小碗內的材料攪拌均勻;將蹄花鋪在香菜上刷上小碗內的混合味汁,將烤盤放入預熱200℃烤箱內烤制20分鐘左右即可,中途取出加刷一遍混合味汁


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