美味溜肉段

美味溜肉段的做法

食材用料:

  • 裡脊肉 400g

  • 青椒 1個

  • 2小勺

  • 醬油 1小勺

  • 3小勺

  • 白酒 1小勺

  • 料酒 1小勺

  • 2小勺

  • 適量

  • 適量

  • 適量


食譜做法:

美味溜肉段的做法圖解1

1.豬肉洗凈,切成條狀


美味溜肉段的做法圖解2

2.加入1小勺鹽,加入1小勺白酒,拌勻醃制15分鐘


美味溜肉段的做法圖解3

3.淀粉中加入1個蛋清,攪拌均勻成淀粉糊


美味溜肉段的做法圖解4

4.放入醃制好的肉條,給肉掛漿


美味溜肉段的做法圖解5

5.鍋中油至六七成熱


美味溜肉段的做法圖解6

6.將裹滿淀粉的肉段下鍋中火炸制


美味溜肉段的做法圖解7

7.炸至肉段顏色金黃撈出,然後復炸一次


美味溜肉段的做法圖解8

8.蔥薑蒜切碎備用


美味溜肉段的做法圖解9

9.取一碗,加入1勺醬油、2勺醋、1小勺料酒、半小勺鹽、3小勺糖,1小勺水拌勻


美味溜肉段的做法圖解10

10.鍋中放油,蔥薑蒜爆香


美味溜肉段的做法圖解11

11.下入青椒炒至斷生


美味溜肉段的做法圖解12

12.下入炸好的肉段


美味溜肉段的做法圖解13

13.倒入料汁


美味溜肉段的做法圖解14

14.翻炒均勻即可


食譜小貼士:

1、肉一定要事先醃制,這樣做好的肉段才入味
2、給肉掛漿是這道菜的關鍵,加入蛋清的淀粉糊更粘稠,這樣炸肉的時候不易脫落
3、炸肉段的時候可以復炸一次,這樣做出的肉段更酥脆
4、料汁要事先調好:1勺醬油、2勺醋、1小勺料酒、半小勺鹽、3小勺糖,1小勺水拌勻即可

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