美味溜肉段

食材用料：

• 裡脊肉 400g

• 青椒 1個

• 醋 2小勺

• 醬油 1小勺

• 糖 3小勺

• 白酒 1小勺

• 料酒 1小勺

• 鹽 2小勺

• 蔥 適量

• 薑 適量

• 蒜 適量

食譜做法：

1.豬肉洗凈，切成條狀

2.加入1小勺鹽，加入1小勺白酒，拌勻醃制15分鐘

3.淀粉中加入1個蛋清，攪拌均勻成淀粉糊

4.放入醃制好的肉條，給肉掛漿

5.鍋中油至六七成熱

6.將裹滿淀粉的肉段下鍋中火炸制

7.炸至肉段顏色金黃撈出，然後復炸一次

8.蔥薑蒜切碎備用

9.取一碗，加入1勺醬油、2勺醋、1小勺料酒、半小勺鹽、3小勺糖，1小勺水拌勻

10.鍋中放油，蔥薑蒜爆香

11.下入青椒炒至斷生

12.下入炸好的肉段

13.倒入料汁

14.翻炒均勻即可

食譜小貼士：

1、肉一定要事先醃制，這樣做好的肉段才入味
2、給肉掛漿是這道菜的關鍵，加入蛋清的淀粉糊更粘稠，這樣炸肉的時候不易脫落
3、炸肉段的時候可以復炸一次，這樣做出的肉段更酥脆
4、料汁要事先調好：1勺醬油、2勺醋、1小勺料酒、半小勺鹽、3小勺糖，1小勺水拌勻即可