香辣藕夾

香辣藕夾的做法

食材用料:

  • 1根

  • 瘦肉[圖]瘦肉 250克

  • 麵粉

  • 小蔥

  • 乾辣椒

  • 泡打粉

  • 料酒

  • 胡椒粉

  • 椒鹽

  • 生粉

  • 味精


食譜做法:

香辣藕夾的做法圖解1

1.瘦肉或五花肉剁餡,肉餡中加鹽、生粉、料酒,胡椒、少許味精攪拌拌勻,攪拌時最好朝一個方向,靜置30分鐘即可。


香辣藕夾的做法圖解2

2.麵粉加入適量清水、一點鹽和泡打粉,用攪蛋器打成薄稀糊。麵糊稠稀由自己控制,個人喜歡稀一點。這樣的藕夾能看到小孔,很漂亮。


香辣藕夾的做法圖解3

3.將藕洗凈去皮,去掉兩端,隻留中間粗細均勻的部分。


香辣藕夾的做法圖解4

4.藕從右向左切,切成0.2或0.3厘米厚的片,不要弄亂藕片從右向左的順序。


香辣藕夾的做法圖解5

5.每次按順序依次取出兩片相鄰的藕,用勺舀入少量肉餡放入一片藕中間,勺背輕壓一下肉餡,使肉餡均勻鋪滿藕片。


香辣藕夾的做法圖解6

6.把相鄰的另一片藕放在肉餡上。


香辣藕夾的做法圖解7

7.再次用勺背壓下,使藕緊貼肉餡,一個生藕夾就做好了。


香辣藕夾的做法圖解8

8.把藕夾放到糊中,粘上一層薄稀糊即可。


香辣藕夾的做法圖解9

9.坐鍋熱油,溫油炸藕夾。


香辣藕夾的做法圖解10

10.藕夾浮上來時,撈起,用吸油紙吸乾表麵油分(做香辣藕夾,炸一次即可)。


香辣藕夾的做法圖解11

11.鍋中留一點點底油,下薑、蒜末,乾辣椒溫火煸香,然後下炸好的藕夾加大火翻炒。放鹽調味翻炒至藕夾變乾入味。下蔥末、椒鹽炒勻。


食譜小貼士:

1、做藕夾的藕盡量選擇體形粗細均勻點的,不能太粗大。
2、麵糊裡若加入雞蛋,藕夾就會變成黃色。

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