青筍紅燒排骨

食材用料：

• 排骨 兩斤

• 青筍 兩斤（凈）

• 豆瓣醬一大匙

• 花椒 一匙

• 八角 兩玫

• 老薑 一塊

• 老抽 兩匙

• 白糖 一小匙

• 料酒 兩大匙

• 鹽 適量

• 味精 適量

食譜做法：

1.將排骨飛水後撈出

2.老薑用刀拍破；將老抽、白糖、料酒、味精放在豆瓣醬碗裡待用

3.鍋中放油燒至四成熱，下花椒稍炸，再下豆瓣醬碗裡的所有味料，用小火炒約半分鐘

4.加約兩斤湯或水，燒沸後下八角、老薑、排骨，改用大火燒沸後改小火慢燒約一小時

5.燒排骨期間將青筍去皮洗凈，切滾刀塊

6.起鍋前十至十五分鐘（如果喜歡青筍脆一點，就遲點下青筍；喜歡軟一點就早點下，我這個青筍燒得比較軟）下青筍、鹽，用中火續燒至青筍的軟硬度適合你時，用大火收汁

7.起鍋裝即成