青筍紅燒排骨

青筍紅燒排骨的做法

食材用料:

  • 排骨 兩斤

  • 青筍 兩斤(凈)

  • 豆瓣醬一大匙

  • 花椒 一匙

  • 八角 兩玫

  • 老薑 一塊

  • 老抽 兩匙

  • 白糖 一小匙

  • 料酒 兩大匙

  • 適量

  • 味精 適量


食譜做法:

青筍紅燒排骨的做法圖解1

1.將排骨飛水後撈出


青筍紅燒排骨的做法圖解2

2.老薑用刀拍破;將老抽、白糖、料酒、味精放在豆瓣醬碗裡待用


青筍紅燒排骨的做法圖解3

3.鍋中放油燒至四成熱,下花椒稍炸,再下豆瓣醬碗裡的所有味料,用小火炒約半分鐘


青筍紅燒排骨的做法圖解4

4.加約兩斤湯或水,燒沸後下八角、老薑、排骨,改用大火燒沸後改小火慢燒約一小時


青筍紅燒排骨的做法圖解5

5.燒排骨期間將青筍去皮洗凈,切滾刀塊


青筍紅燒排骨的做法圖解6

6.起鍋前十至十五分鐘(如果喜歡青筍脆一點,就遲點下青筍;喜歡軟一點就早點下,我這個青筍燒得比較軟)下青筍、鹽,用中火續燒至青筍的軟硬度適合你時,用大火收汁


青筍紅燒排骨的做法圖解7

7.起鍋裝即成


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