臘肉炒蘆筍

臘肉炒蘆筍的做法

食材用料:

  • 臘肉 150g

  • 蘆筍 250g

  • 清水 100g

  • 黃酒 15ml

  • 兩段

  • 兩片

  • 蔥薑末 各一勺

  • 3-4瓣

  • 乾辣椒 7-8根

  • 黃酒 20ml

  • 1g

  • 3g


食譜做法:

臘肉炒蘆筍的做法圖解1

1.臘肉切大塊加清水,黃酒,蔥薑入蒸鍋蒸半個小時


臘肉炒蘆筍的做法圖解2

2.蘆筍切段焯水後過涼水備用


臘肉炒蘆筍的做法圖解3

3.蒸好的臘肉切片,蔥薑切末,蒜切片,乾辣椒切小段


臘肉炒蘆筍的做法圖解4

4.鍋內熱油,下入乾辣椒,蔥薑蒜炒出香味


臘肉炒蘆筍的做法圖解5

5.下入臘肉煸香後沿鍋邊烹入黃酒


臘肉炒蘆筍的做法圖解6

6.下入焯好的蘆筍翻炒均勻,加入少許鹽糖調味後炒勻出鍋制作完成


食譜小貼士:

臘肉炒制前先做蒸制處理,可以去掉臘肉的部分咸腥味道,也會讓臘肉變軟,口感更好
因為臘肉本身比較咸,配料中鹽的用量可以適當調整
焯燙蘆筍時可以在水中加一小勺鹽,可以使蘆筍顏色更好

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