肉圓子

食材用料：

• 豬肉（帶點肥肉哈）

• 雞蛋 適量

• 油條 適量

• 蔥 適量

• 薑 適量

• 生粉 適量

• 鹽 適量

• 生抽 適量

• 老抽 適量

• 料酒 適量

食譜做法：

1.豬肉去豬皮，肥瘦肉剁餡。

2.1油條剁的細細的要。

3.2剁油條。

4.12薑切末、蔥切細蔥花。

5.21剁好的豬肉、油條、蔥、薑，放少許生粉、打兩個雞蛋（我那天先打了一個，之後又加了一個）

6.12放適量料酒、生抽、老抽、鹽

7.21拌勻。

8.1準備一鍋子，放油，我們傢春節大規模做這玩意兒會用大炒鍋，平時可以用小一點的鍋子，省油，油燒熱，差不多7、8分熱

9.2剩下的生粉加水，變生粉水待用（薄薄的生粉水，不是糊哈）

10.取少許肉餡，搓圓

11.淋上生粉水。

12.1外邊焦黃之後一個個取出來瀝油下，第一個可以吃下，嘗一下咸淡，不夠咸再往餡裡加點鹽拌勻。

13.2下油鍋炸，下鍋的肉圓子別急於翻動，等到成型外邊微焦，再翻動

14.全部做好後放到大盤子裡即可，要吃的時候取幾個出來。

15.炸肉圓子的油，很香，留著做菜拌麵都很香的。

16.取一勺子油到鍋裡。

17.取幾個炸好的肉圓子。

18.放少許老抽，老抽的量看你肉圓子做的咸淡哈，偏咸的話，就少放點醬油。

19.放白糖、料酒。

20.蓋上鍋蓋煮。

21.湯汁稠，煮到你需要的湯汁量即可。

22.撒上蔥花！！啃吧！

食譜小貼士：

1、 豬肉好像一般都是買腿肉，帶點肥的，全瘦肉出來的肉圓子口感會乾巴巴的。
2、 油條一定要的，祖傳秘方哈，傢裡人幾十年都是這麼做的，買1-2根就夠了，油條剁碎放到肉裡，會軟化掉，這個可以讓出來的肉圓子口感更軟糯！
3、 加料拌餡兒的時候，醬油會讓顏色好看點，但是量不要多，鹽拿捏不準，鹽可以先少放點，先炸個肉圓子嘗下咸淡，不夠咸再加點鹽拌勻就可以了
4、 雞蛋看你做的豬肉的量，一般放2個差不多，我傢過年做一大臉盆也就放4、5個雞蛋
5、 肉圓子做好下鍋之前淋點生粉水，可以讓炸出來的圓子表麵更光滑
6、 炸的時候做一個放一個入油鍋，一個接一個放下去，根據鍋子大小，放滿一鍋子，讓她慢慢炸一會兒，不要太擠，圓子容易不圓變形，7、 圓子剛下鍋別用筷子翻動，等成型了並表麵硬了開始焦黃，再翻動，不然圓子會變形哈
8、 炸好的肉圓子，冬天也不用放冰箱，直接放在大盤子裡通風處就可，如果吃的時間拖的比較久，我們傢過年因為做的量多，一般都要吃半個到一個月，所以中間會復炸一次，就是把炸過的肉圓子，再入油鍋稍稍炸下，這樣不會壞掉了就
9、 可以紅燒，也可以拿幾個放青菜湯裡麵煮都好吃的要命啊！！！