花椒魚片

花椒魚片的做法

食材用料:

  • 草魚 1條

  • 花椒 30克

  • 雞蛋 1個

  • 金針菇 100克

  • 紅椒 1個

  • 萵筍 200克

  • 黃酒

  • 胡椒粉

  • 雞精

  • 淀粉


食譜做法:

花椒魚片的做法圖解1

1.紅椒、萵筍切成菱形片


花椒魚片的做法圖解2

2.12金針菇去根,洗凈


花椒魚片的做法圖解3

3.21草魚宰殺乾凈,將兩側的魚肉片下,再片成薄片,魚骨剁成大塊待用


花椒魚片的做法圖解4

4.1鍋中的放油,蔥、薑放入爆香,放入魚骨稍稍煎上顏色


花椒魚片的做法圖解5

5.2將魚片放入碗中,調入淀粉、胡椒粉、蛋清、黃酒攪拌均勻醃制15分鐘


花椒魚片的做法圖解6

6.再放入水,大火燒沸後轉小火慢慢煮至湯色奶白


花椒魚片的做法圖解7

7.將鍋中的魚骨撈出,再放入魚肉片


花椒魚片的做法圖解8

8.放入金針菇,繼續用中火煮5分鐘,接著調入鹽和雞精,關火


花椒魚片的做法圖解9

9.砂鍋中放入少許油,用小火燒至四成熱時,放入花椒,用小火慢慢炸出香味


花椒魚片的做法圖解10

10.再把萵筍、青椒片放入


花椒魚片的做法圖解11

11.然後將煮好的魚片倒入砂鍋中即可


食譜小貼士:

1、沒有耐熱的砂鍋,可以在炒鍋中,將花椒、萵筍、紅椒炒香倒入魚片中
2、要想魚湯熬得濃香,可適當延長煮湯的時間,魚片與金針菇較嫩,一定要最後放入,不宜長時間煮

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