山楂糕

食材用料：

• 吉利丁粉 40克

• 水 300克

食譜做法：

1.12山楂橫向轉著用小刀劃一圈

2.21掰開後很輕易的就能將其中一半中的山楂仁、頂掰除掉

3.1山楂洗凈晾乾

4.2另一半用小刀切去黑色蒂部

5.1再加入清水300克

6.2全部去仁去蒂後共500克果肉，加入白砂糖170克

7.大火煮開後撇去浮沫

8.轉中火繼續煮，中間要不停的攪拌，以防粘鍋

9.最後煮至特別的粘稠，幾乎看不到水為好

10.將煮好的山楂醬用小勺按壓著過篩，這樣做出的山楂糕會更細致

11.過篩後的山楂皮丟棄，留下的山楂蓉大約有600克

12.將山楂蓉再次的倒回搪瓷鍋內，加入40克吉利丁粉

13.攪拌均勻

14.然後置於小火上，邊加熱邊攪拌，至吉利丁粉全部融化即可關火

15.趁熱倒入事先刷層薄油（涼透後好脫模）的容器中，冷藏過夜即可

食譜小貼士：

1.山楂糕成功最主要的是山楂跟吉利丁粉的配比，大約是20:1。
2.吉利丁粉，是提取自動物的一種蛋白質凝膠，可以做果凍及各種甜點
沒有的可以用QQ糖代替，比例為10:1
3.山楂跟糖的比例大約為3:1，這個多點少點倒也無所謂，或者最後快好時嘗著加也行
4.記得千萬不要用鐵鍋煮山楂，聽說山楂中含有的果酸遇到鐵後會引起化學反應，產生低鐵化合物吃後可能會引起中毒