山楂糕

山楂糕的做法

食材用料:

  • 吉利丁粉 40克

  • 300克


食譜做法:

山楂糕的做法圖解1

1.12山楂橫向轉著用小刀劃一圈


山楂糕的做法圖解2

2.21掰開後很輕易的就能將其中一半中的山楂仁、頂掰除掉


山楂糕的做法圖解3

3.1山楂洗凈晾乾


山楂糕的做法圖解4

4.2另一半用小刀切去黑色蒂部


山楂糕的做法圖解5

5.1再加入清水300克


山楂糕的做法圖解6

6.2全部去仁去蒂後共500克果肉,加入白砂糖170克


山楂糕的做法圖解7

7.大火煮開後撇去浮沫


山楂糕的做法圖解8

8.轉中火繼續煮,中間要不停的攪拌,以防粘鍋


山楂糕的做法圖解9

9.最後煮至特別的粘稠,幾乎看不到水為好


山楂糕的做法圖解10

10.將煮好的山楂醬用小勺按壓著過篩,這樣做出的山楂糕會更細致


山楂糕的做法圖解11

11.過篩後的山楂皮丟棄,留下的山楂蓉大約有600克


山楂糕的做法圖解12

12.將山楂蓉再次的倒回搪瓷鍋內,加入40克吉利丁粉


山楂糕的做法圖解13

13.攪拌均勻


山楂糕的做法圖解14

14.然後置於小火上,邊加熱邊攪拌,至吉利丁粉全部融化即可關火


山楂糕的做法圖解15

15.趁熱倒入事先刷層薄油(涼透後好脫模)的容器中,冷藏過夜即可


食譜小貼士:

1.山楂糕成功最主要的是山楂跟吉利丁粉的配比,大約是20:1。
2.吉利丁粉,是提取自動物的一種蛋白質凝膠,可以做果凍及各種甜點
沒有的可以用QQ糖代替,比例為10:1
3.山楂跟糖的比例大約為3:1,這個多點少點倒也無所謂,或者最後快好時嘗著加也行
4.記得千萬不要用鐵鍋煮山楂,聽說山楂中含有的果酸遇到鐵後會引起化學反應,產生低鐵化合物吃後可能會引起中毒

發佈留言

發佈留言必須填寫的電子郵件地址不會公開。 必填欄位標示為 *