豆結滷蛋紅燒肉

豆結滷蛋紅燒肉的做法

食材用料:

  • 五花肉 800克

  • 豆結 70克

  • 雞蛋 4個

  • 適量

  • 適量

  • 八角 2個

  • 料酒 1大勺

  • 老抽 2小勺

  • 生抽 1小勺

  • 蠔油 1小勺

  • 1小勺

  • 白酒 1小勺

  • 冰糖 1塊

  • 半小勺


食譜做法:

豆結滷蛋紅燒肉的做法圖解1

1.五花肉切塊


豆結滷蛋紅燒肉的做法圖解2

2.放清水中浸泡15分鐘,水中加入1大勺料酒,然後清洗乾凈備用


豆結滷蛋紅燒肉的做法圖解3

3.豆結放入水中泡軟、然後清洗乾凈


豆結滷蛋紅燒肉的做法圖解4

4.蔥薑切片


豆結滷蛋紅燒肉的做法圖解5

5.有熟雞蛋的可以直接用,沒有的建議直接煮幾個(加了雞蛋真超好吃,強烈推薦,不怕樣子難看的可以在雞蛋上劃幾刀會更入味)


豆結滷蛋紅燒肉的做法圖解6

6.無油無水的電鍋,將五花肉肥肉麵向下,整齊碼在鍋底,瘦肉摞在上麵


豆結滷蛋紅燒肉的做法圖解7

7.蓋上鍋蓋接通電源,按下煮飯鍵


豆結滷蛋紅燒肉的做法圖解8

8.10分鐘後,打開鍋子,發現肥肉部分發黃


豆結滷蛋紅燒肉的做法圖解9

9.鍋裡很多油


豆結滷蛋紅燒肉的做法圖解10

10.加入老抽2小勺、生抽1小勺、蠔油1小勺、醋1小勺、冰糖1塊,倒入白酒1小勺


豆結滷蛋紅燒肉的做法圖解11

11.加入蔥薑八角


豆結滷蛋紅燒肉的做法圖解12

12.放入泡好的豆結和剝皮的雞蛋


豆結滷蛋紅燒肉的做法圖解13

13.加入熱水沒過肉


豆結滷蛋紅燒肉的做法圖解14

14.蓋上蓋子接著煮


豆結滷蛋紅燒肉的做法圖解15

15.等到鍋裡的湯汁收緊,電鍋自動跳到保溫鍵即可關火(整個過程大約45分鐘左右,中途可以打開蓋子,將底下的肉翻上來,加入半小勺鹽調味即可)


食譜小貼士:

1、肉一定要事先浸泡清洗,這樣可以將臟東西和血水清理乾凈,做出的肉口感好,而且經過這步之後,肉無需用熱水焯燙
2、豆結要事先用水泡軟,然後清洗,這樣可以去除豆結的豆腥味,不要直接扔進鍋裡和肉一起煮
3、將肥肉麵向下碼在鍋裡,通電10分鐘,可以將肉中的肥油靠出來,紅燒肉吃著肥而不膩,這個過程真的很輕鬆,一點油煙也沒有
4、做紅燒肉用的水都要是熱水,熱脹冷縮的原理,這樣做的肉口感好,不硬不柴
5、燉煮紅燒肉的過程大約45分鐘左右,中途可以打開蓋子,將底下的肉翻上來,這樣確保每塊肉和豆結入味均勻

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