蝦仁青豆蓮子米

 蝦仁青豆蓮子米的做法

食材用料:

  • 蝦仁 150克

  • 蓮子米 300克

  • 青豆 100克

  • 適量

  • 適量

  • 生粉 適量

  • 適量

  • 料酒 適量

  • 適量

  • 胡椒 適量

  • 適量


食譜做法:

 蝦仁青豆蓮子米的做法圖解1

1.將蓮子米的綠色外殼剝去後,用牙簽從蓮子米底部穿過去,去掉蓮心;


 蝦仁青豆蓮子米的做法圖解2

2.蝦剝去外殼後用牙簽從蝦背的第二,三節處挑去蝦線;


 蝦仁青豆蓮子米的做法圖解3

3.在處理好的鮮蝦中放入料酒,生粉,鹽,攪拌均勻醃制一下;


 蝦仁青豆蓮子米的做法圖解4

4.提前調好碗汁,鹽,生粉,胡椒等調味料,再加入少量的水攪拌均勻;


 蝦仁青豆蓮子米的做法圖解5

5.準備好所有的材料:蝦仁,蓮子米,青豆,薑末,蔥末和調料汁;


 蝦仁青豆蓮子米的做法圖解6

6.燒鍋水,加入適量的鹽和幾滴油,先放入蓮子米,煮開後再加入青豆一起焯水;


 蝦仁青豆蓮子米的做法圖解7

7.焯過水的蓮米和青豆瀝乾水分;


 蝦仁青豆蓮子米的做法圖解8

8.將鍋燒熱,放入適量的油,下入薑末和蔥末爆香;


 蝦仁青豆蓮子米的做法圖解9

9.下入醃好的蝦仁煸炒;


 蝦仁青豆蓮子米的做法圖解10

10.蝦仁煸炒變色後加入焯過水的蓮子米和青豆一起翻炒;


 蝦仁青豆蓮子米的做法圖解11

11.翻炒幾下後加入準備好的碗汁,翻炒均勻,開後就關火;


 蝦仁青豆蓮子米的做法圖解12

12.層入碗中。


食譜小貼士:

1. 蓮子米去皮後, 用牙簽從底部穿過去能很容易的將裡麵的蓮心去掉, 去掉的蓮心可以泡水喝;但如果蓮子米不老,我建議不用去,苦味不會重, 而且能清熱去火;
2. 鮮蝦去殼後, 用牙簽從蝦背的第二, 三節處可以很輕鬆的將蝦線挑出, 再加入適量的鹽, 料酒和生粉醃制入味;
3. 由於是快炒菜, 提前做好準備工作, 將蓮子米和青豆焯水, 調好碗汁, 這樣可以在炒制過程中不會手忙腳亂;
4. 將薑末和蔥末爆香, 加入蝦仁翻炒, 變色後加入焯好的蓮子米和青豆,最後倒入碗汁,翻炒均勻,待形成薄薄的芡汁後關火。

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