冬瓜汆丸子

冬瓜汆丸子的做法

食材用料:

  • 冬瓜 500g

  • 豬肉餡[圖]豬肉餡 400g

  • 粉絲 150g

  • 雞蛋 1個

  • 蔥薑水 30ml

  • 淀粉 一勺

  • 生抽 10ml

  • 白胡椒粉 一小撮

  • 2g

  • 糖1/4 小勺

  • 黃酒 10ml

  • 香油 10ml

  • 2-3克

  • 白胡椒粉 1/8小勺

  • 香菜 2-3根

  • 香油 一小勺


食譜做法:

冬瓜汆丸子的做法圖解1

1.將肉餡放入大碗中,分次加入蔥薑水,沿一個方向攪拌至吸收


冬瓜汆丸子的做法圖解2

2.加入丸子制作的其他調料(除香油外),沿同一方向繼續攪拌至上勁兒,加入香油拌勻備用


冬瓜汆丸子的做法圖解3

3.冬瓜去皮切片,粉絲用涼水泡軟備用


冬瓜汆丸子的做法圖解4

4.鍋內燒熱水,將肉餡攥成丸子下入鍋中


冬瓜汆丸子的做法圖解5

5.待肉丸變色浮在水麵後,下入冬瓜和粉絲,加入鹽和白胡椒粉調味調味煮4-5分鐘


冬瓜汆丸子的做法圖解6

6.撒入入香菜和香油制作完成


食譜小貼士:

丸子的原料除了豬肉外,羊肉餡也是一個不錯的選擇
肉餡選肥瘦比例大概在3:7的比較合適,部位選用前夾心肉較好
攪拌肉餡時要順著一個方向攪動(順逆時針均可),不要亂攪一氣
冬瓜和粉絲極易成熟,所以等汆好丸子後再下入

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