傢庭版三汁燜鍋

傢庭版三汁燜鍋的做法

食材用料:

  • 鮮魚 一條

  • 紅薯 小半個

  • 洋蔥 小半個

  • 胡蘿卜 小半個

  • 芹菜 適量

  • 大蒜 適量

  • 耗油 適量

  • 海鮮醬油 適量

  • 甜麵醬 適量

  • 罐裝番茄醬 適量

  • 料酒 適量

  • 胡椒粉 適量

  • 適量

  • 蜂蜜 適量

  • 牛油 適量

  • 香蔥 適量

  • 香菜 適量


食譜做法:

1.買回的魚在市場上已經收拾好了,回來洗凈後先切去頭和尾,再將魚切成1厘米左右的段,吃不了太多,可以將魚頭和魚尾留下煮湯。


2.將切好的魚段放入容器,加鹽、料酒、胡椒粉醃漬入味,喜歡吃辣的可以加入辣味的調味料一同醃漬,或在醬汁中加入辣也可以。


3.醃漬魚的時候,把需要的蔬菜洗凈,除大蒜之外其餘全部切成滾刀塊。香蔥、香菜切末。


4.取一個小碗,加入耗油、甜麵醬、罐裝番茄醬、海鮮醬油,攪拌均勻後,用蜂蜜炒一下,不炒也可以,可以加一點糖中和一下番茄醬的味道,糖不要加多了。關於耗油、甜麵醬、罐裝番茄醬之間的比例,你可以一邊嘗一邊加,自己滿意了就可以了,一般情況下,各加兩匙就可以,耗油的比重可以多一些。醬料不必加太多,以免掩蓋食物原有的鮮味。


5.新鮮的魚肉 水靈靈的蔬菜 醬汁,這三樣都準備好後,就可以開始做了。


6.可以用平底鍋在灶臺上做,炒鍋也可以,電磁爐或是電火鍋都可以,自己隨意。我是用平底鍋在灶臺上做的,鍋內加入少許的油,牛油、黃油、色拉油,都可以,小火加熱後倒入蔬菜和大蒜,用木鏟翻炒均勻,然後蓋上鍋蓋,燜上一小會,因為是用平底鍋做,不能持續加熱,離開火後鍋裡的魚肉需要鮮嫩,而蔬菜需要軟爛,所以先把蔬菜加熱,晚一點再放入魚肉,這樣上桌時的效果會更好。


7.蔬菜斷生後打開鍋蓋,擺入醃漬好的魚段,再蓋上鍋蓋,燜制魚肉變色。


8.變色後均勻的澆上我們調的醬汁,可以用刷子刷,醬汁會覆蓋的更加均勻,再次蓋上鍋蓋,燜至魚肉成熟入味,蔬菜和大蒜軟爛就可以了。吃的時候撒上香菜末和香蔥末~ 雖然和餐館的味道不一樣,但借鑒它的做法,自己在傢做的也非常好吃,所有材料都要保證新鮮,才會無比鮮美~ 做起來也不需要什麼廚藝,很適合現在的季節~


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