怎麼把蒸水蛋從平凡變身成豪華版

怎麼把蒸水蛋從平凡變身成豪華版的做法

食材用料:

  • 雞蛋 4隻

  • 豬絞肉 200g

  • 乾貝/瑤柱 2粒

  • 蝦米 2tbp

  • 蔥花 適量

  • 3片

  • ¼tsp

  • ½tsp

  • 醬油 2tsp

  • 老抽 ¼tsp

  • 耗油 ½tsp

  • 胡椒粉 適量

  • 乾淀粉/生粉/太白粉 1tsp

  • 3tsp

  • 冷開水 適量


食譜做法:

1.乾貝和蝦米分別用水泡軟,擠乾水分後,用手撕開成幼絲。


2.乾貝放小碗中,鋪上薑片,放入蒸籠中用中火蒸30分鐘,然後放涼備用。


3.絞肉加入調味料(先加入其他調味料,再放乾淀粉,最後才加油)拌勻,放冰箱中醃制起碼30分鐘。


4.鍋中下少量油,用中小火把蝦米爆香,移出放涼備用。


5.鍋中下少量油,用中大火把絞肉爆炒至熟,同樣移出放涼備用。


6.在一個有深度的大碗中,將雞蛋打散,加入油拌勻,然後加入蛋液半量的冷開水。


7.用湯匙把蛋液表麵的泡沫抹去。


8.把放涼的絞肉、蝦米、和乾貝依序倒入蛋液中,最後在表麵撒些蔥花。


9.用保鮮膜封好,最後用叉在保鮮膜表麵戳幾個洞。


10.把水蛋放蒸籠中,用大火蒸20~30分鐘或至熟即成。


食譜小貼士:

1. 雞蛋打散後,把表麵的泡沫抹去,這樣蒸熟後,水蛋的表麵會較平滑。

2. 可以的話,盡量不要用淺的蝶或碗,要用有深度的,這樣不單蒸出來會好看,而且口感才會有層次。

3. 蝦米先用油爆炒過,吃起來才會更香。

4. 因為水蛋蒸的時間不算很長,所以要先把乾貝蒸軟,以免吃起來硬硬韌韌的。

5. 用保鮮膜封好碗是防止水蒸氣倒流在水蛋的表麵;戳洞是讓少量的蒸氣進入水蛋中,不然水蛋這麼厚,可能要蒸一個小時水蛋才會熟呢!

6. 喜歡吃重口味的人,吃的時候可以在水蛋表麵倒少量的醬油。

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