梅乾菜香菇蒸排骨

梅乾菜香菇蒸排骨的做法

食材用料:

  • 排骨 500g(我用的豬軟骨)

  • 香菇 6朵(提前溫水泡發)

  • 紹興梅乾菜 50g

  • 1小塊(擦成茸)

  • 紅糖 少許

  • 蠔油 大約3勺

  • 1小撮

  • 白胡椒粉 少許(不喜歡可不加)

  • 生粉 少許(大概1大勺吧)


食譜做法:

梅乾菜香菇蒸排骨的做法圖解1

1.先把排骨(豬軟骨)切小塊,然後用清水浸泡出血水,中途可更換幾次水,泡的時間根據自己的時間充裕度來吧,有時間多泡會兒,趕時間就少泡會兒


梅乾菜香菇蒸排骨的做法圖解2

2.泡過的排骨(豬軟骨)瀝乾,加入薑茸,紅糖,蠔油,白胡椒粉,生粉


梅乾菜香菇蒸排骨的做法圖解3

3.攪拌均勻醃制一會兒


梅乾菜香菇蒸排骨的做法圖解4

4.醃排骨的時候,把泡發的香菇切塊


梅乾菜香菇蒸排骨的做法圖解5

5.梅乾菜用冷水沖洗,去掉大部分沙子,再泡一會兒,讓捲縮在一起的葉子也稍微散開這樣裡麵的泥沙比較能去的乾凈


梅乾菜香菇蒸排骨的做法圖解6

6.然後再洗洗,擠乾水分(我處理得有點過分小心哈,主要是擔心吃到沙子,其實梅乾菜的沙子並不算太多)


梅乾菜香菇蒸排骨的做法圖解7

7.把香菇和梅乾菜都加入排骨裡,拌勻,這個時候如果覺得太乾,可以稍微加一點點生抽,如果乾濕度已經很合適了,可以加一小撮鹽(我把梅乾菜泡過一陣所以咸味比較淡了),再拌勻


梅乾菜香菇蒸排骨的做法圖解8

8.鍋裡燒水,水開後上鍋蒸30分鐘,或者達到自己喜歡的軟度即可


梅乾菜香菇蒸排骨的做法圖解9

9.蒸好後取出撒少許蔥花裝飾


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