醬香排骨

醬香排骨的做法

食材用料:

  • 肋排 一斤

  • 豆瓣醬 20g

  • 醬油 30ml

  • 花雕酒 200ml

  • 雞蛋 一個(取蛋黃)

  • 生粉 30g

  • 3片

  • 蒜瓣 10枚

  • 檸檬汁 少許


食譜做法:

醬香排骨的做法圖解1

1.排骨中加入薑絲,30ml左右的料酒,用手不斷的抓捏排骨,讓其去腥,靜至半小時,然後倒去多餘的料酒


醬香排骨的做法圖解2

2.之後在排骨中敲入一個蛋黃,生粉。繼續抓捏均勻


醬香排骨的做法圖解3

3.抓均勻的排骨,醃制入味


醬香排骨的做法圖解4

4.平底鍋中,加入適量的食用油,爆香切碎的蒜粒,薑絲


醬香排骨的做法圖解5

5.之後加入排骨,煎至2麵金黃


醬香排骨的做法圖解6

6.依次加入花雕酒


醬香排骨的做法圖解7

7.加入醬油


醬香排骨的做法圖解8

8.加入豆瓣醬,大火燒開後轉中小火,煮至收汁


醬香排骨的做法圖解9

9.收汁之後,擠少許的檸檬汁調味,即可


食譜小貼士:

這道菜,因為豆瓣醬味道比較重,無需添加多餘的鹽分,擠檸檬汁調味口感更清爽。

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