五香脫骨扒蹄

五香脫骨扒蹄的做法

食材用料:

  • 豬蹄 3隻

  • 老抽 50ml

  • 米酒 50ml

  • 10–20克

  • 冰糖 少許

  • 蔥段

  • 薑片

  • 草果

  • 山奈

  • 白芷

  • 草蔻

  • 小茴香

  • 八角

  • 陳皮

  • 肉蔻

  • 砂仁

  • 花椒

  • 丁香

  • 良薑

  • 3瓣


食譜做法:

五香脫骨扒蹄的做法圖解1

1.把大顆的大料拍破,白芷多放幾片,其餘各少許,將大料用紗佈包好後開水中煮十幾分鐘,換水浸泡備用


五香脫骨扒蹄的做法圖解2

2.豬手清理乾凈後抹老抽上色,油鍋加多些油燒熱,將上好色的豬蹄投入炸至皮金黃色撈入燉鍋中


3.燉鍋中加入蔥薑蒜,足量的老抽,少量冰糖,適量清水,鹽,大火燒開,最小火慢慢燜燉至肉酥爛脫骨。(我煮了三個小時)停火後湯中浸泡兩小時後食用,浸泡時間越久味道越香


食譜小貼士:

大料的頭道味兒特別沖,所以先煮一下把最沖的味道去掉,不然這一鍋煮出來沒有肉香隻有大料味兒了。
豬蹄炸制的過程中加蓋,以免濺油,

[評等人次: 0   平均評等: 0/5]

發佈留言

發佈留言必須填寫的電子郵件地址不會公開。 必填欄位標示為 *