爛肉豇豆

食材用料：

• 肉末

• 泡豇豆

• 薑蒜

食譜做法：

1.豇豆選用嫩的那種，不要粗皮肉厚的，最好是沒有長豆子的，吃的是那種脆嫩。入泡菜壇中放一整天，不能太久，否則跑過頭就發酸。時間不夠不會入味。上麵的圖是沒有泡的豇豆，下麵的圖是撈出來的泡豇豆，顏色變化不大，如果泡久了顏色會全部變成黃色

2.切細

3.炒肉末，不要太肥的肉末，稍微瘦一點。炒乾水分後烹料酒

4.然後依次倒入豇豆和蒜，薑，翻炒一分鐘左右就好。炒久了豇豆發軟也不好吃

食譜小貼士：

上菜咯。做法簡單，但是絕對下飯，即使冷了下頓再吃都不用翻熱。夏天就粥下酒，爽口，解膩。發現這個菜和之前有外省博主做過的“蒼蠅頭”還是“酸豆角炒肉”是相似的，可見走遍天下，美食總會有共通的地方。