魚香菠菜

食材用料：

• 菠菜

• 泡椒

• 薑

• 蒜

• 鹽

• 糖

• 雞精

• 醬油

• 白醋

• 料酒

• 淀粉

食譜做法：

1.12薑洗凈，切末

2.21蒜剝皮，切末

3.淀粉加適量水，調成水淀粉

4.調味汁：2勺鹽、1勺糖、2/3勺雞精、1勺醬油、1勺白醋、1勺料酒，加適量水淀粉，充分拌勻，調成碗汁兒

5.1快速翻炒後，倒入調好的碗汁兒，翻炒出鍋，這就是魚香汁了

6.2鍋中倒入適量油，燒至七八成熱，放入泡椒、薑末、蒜末爆香

7.另起一鍋，倒入稍微多的油燒熱，倒出大部分備用，留小部分

8.菠菜洗凈，切斷

9.油鍋中倒入切好的菠菜，翻炒幾下，盛出備用

10.鍋中倒入魚香味料汁翻炒

11.再倒入翻炒後的菠菜，快速翻炒

12.出鍋前，把剛才倒出去的油再倒回來，這樣炒出來的菠菜比較鮮亮

食譜小貼士：

1.菠菜保持鮮亮的竅門：a.調味汁時要使用白醋b.出鍋前倒入明油，菠菜顏色不發黑。
2.體質敏感的人應該先把菠菜入水焯下再食用，以便去除草酸鹽。缺鈣、肺結核、軟骨病、腎病和腹瀉的人群不宜生吃菠菜。
3.菠菜的一次性攝入量不能過多，否則會影響體內鈣、鋅的吸收。菠菜不能和豆腐一起吃，以免形成腎結石。