酸辣雞胗

食材用料：

• 雞胗 500g

• 酸豆角 100g

• 乾辣椒 少許

• 泡椒 少許

• 蒸魚豉油 5ml

• 鹽 4g

• 味素 2g

• 油 5g

食譜做法：

1.雞胗洗凈切片，清水浸泡，用手反復抓洗，漂凈血水待用

2.12洗凈的雞胗用辣妹子、米酒、鹽、味素醃制1小時

3.21酸豆角洗凈浸泡1小時，切米，泡椒切段，乾辣椒剪段，薑蒜切米待用

4.坐鍋起大油，下雞胗過油待用

5.坐鍋起油，下泡椒、乾辣椒段、薑蒜米炒香

6.下酸豆角，加鹽、味素翻炒2分鐘

7.下雞胗，翻炒2分鐘

8.淋蒸魚豉油，翻炒均勻，起鍋即可

食譜小貼士：

羅裡吧嗦：
1.雞胗切片後一定要用清水反復抓洗，漂凈血水，這樣才不會有異味
2.雞胗結構致密，提前用調料醃制才能很好入味
3.雞胗過油能減少在鍋內的炒制時間，使雞胗口感鮮嫩
4.酸豆角自己壇子裡做的，放心，呵呵