豬油版港式馬拉糕

豬油版港式馬拉糕的做法

食材用料:

  • 麵粉 130克

  • 牛奶 100g

  • 白糖 70g

  • 全蛋液 70g

  • 熟豬油 30g

  • 泡打粉 7g


食譜做法:

豬油版港式馬拉糕的做法圖解1

1.1加入白糖、室溫的牛奶、融化的豬油,用蛋抽打勻(至全部融合在一起,無油水分離狀)。


豬油版港式馬拉糕的做法圖解2

2.2室溫的雞蛋打散成全蛋液(70g大約是小個的本雞蛋2個的樣子)。


豬油版港式馬拉糕的做法圖解3

3.加入麵粉和泡打粉,用蛋抽攪拌成無乾粉顆粒的細膩糊狀。


豬油版港式馬拉糕的做法圖解4

4.容器壁抹油。


豬油版港式馬拉糕的做法圖解5

5.把麵糊倒入模具中約8分滿,麵糊靜置15分鐘。


豬油版港式馬拉糕的做法圖解6

6.靜置好的麵糊放入鍋中,水燒開後開始計時,大火25分鐘左右即可。出鍋即可倒扣脫模,切片食用。


食譜小貼士:

1. 雞蛋和牛奶不要用冰箱裡的,要用常溫的,否則融化的豬油倒入後,豬油遇冷會結塊。我第一次做就是遇上了這樣的情況,不過沒關系,HOLD住,把容器坐在熱水裡,攪啊攪啊,液體溫度上去後,豬油就又融化開了。
2. 步驟2一定要攪到材料全部融合在一起,再進行下一步。
3. 步驟4中,容器壁記得要抹油,您不抹油蒸完它死活賴在模具裡不出來。
4. 麵糊不要倒太滿,蒸著蒸著,它會發育膨脹的
5. 麵糊靜置是為了讓泡打粉更好的發揮作用。
6. 馬拉糕要趁熱吃,如果隔天吃可以放入微波爐叮熱或上鍋蒸熱再吃。

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