豬油版港式馬拉糕

食材用料：

• 麵粉 130克

• 牛奶 100g

• 白糖 70g

• 全蛋液 70g

• 熟豬油 30g

• 泡打粉 7g

食譜做法：

1.1加入白糖、室溫的牛奶、融化的豬油，用蛋抽打勻（至全部融合在一起，無油水分離狀）。

2.2室溫的雞蛋打散成全蛋液（70g大約是小個的本雞蛋2個的樣子）。

3.加入麵粉和泡打粉，用蛋抽攪拌成無乾粉顆粒的細膩糊狀。

4.容器壁抹油。

5.把麵糊倒入模具中約8分滿，麵糊靜置15分鐘。

6.靜置好的麵糊放入鍋中，水燒開後開始計時，大火25分鐘左右即可。出鍋即可倒扣脫模，切片食用。

食譜小貼士：

1. 雞蛋和牛奶不要用冰箱裡的，要用常溫的，否則融化的豬油倒入後，豬油遇冷會結塊。我第一次做就是遇上了這樣的情況，不過沒關系，HOLD住，把容器坐在熱水裡，攪啊攪啊，液體溫度上去後，豬油就又融化開了。
2. 步驟2一定要攪到材料全部融合在一起，再進行下一步。
3. 步驟4中，容器壁記得要抹油，您不抹油蒸完它死活賴在模具裡不出來。
4. 麵糊不要倒太滿，蒸著蒸著，它會發育膨脹的
5. 麵糊靜置是為了讓泡打粉更好的發揮作用。
6. 馬拉糕要趁熱吃，如果隔天吃可以放入微波爐叮熱或上鍋蒸熱再吃。