鐵鍋魚頭燉豆腐

鐵鍋魚頭燉豆腐的做法

食材用料:

  • 魚頭 1個約400克左右

  • 豆腐 250克

  • 食用油

  • 蒸魚豉油

  • 料酒

  • 胡椒粉

  • 大料

  • 草果

  • 淀粉


食譜做法:

鐵鍋魚頭燉豆腐的做法圖解1

1.12將魚頭收拾乾凈


鐵鍋魚頭燉豆腐的做法圖解2

2.21豆腐焯水


鐵鍋魚頭燉豆腐的做法圖解3

3.1鍋內放油,燒熱,放入魚頭雙麵煎至微黃


鐵鍋魚頭燉豆腐的做法圖解4

4.2將焯過水的豆腐切成小塊備用


鐵鍋魚頭燉豆腐的做法圖解5

5.將魚頭撥至一旁,放入蔥段、薑蒜片爆香


鐵鍋魚頭燉豆腐的做法圖解6

6.加入適量開水,以沒過魚頭為宜


鐵鍋魚頭燉豆腐的做法圖解7

7.加白糖、胡椒粉、大料、草果


鐵鍋魚頭燉豆腐的做法圖解8

8.烹入料酒,加蓋小火燉煮


鐵鍋魚頭燉豆腐的做法圖解9

9.將魚湯燉至奶白色


鐵鍋魚頭燉豆腐的做法圖解10

10.將豆腐下鍋


鐵鍋魚頭燉豆腐的做法圖解11

11.烹入蒸魚豉油小火慢燉


鐵鍋魚頭燉豆腐的做法圖解12

12.待燒透後加胡椒粉和鹽調味,用水淀粉勾薄芡即可


食譜小貼士:

1.魚頭選取鳙魚頭為好,就是老百姓所說的胖頭魚;
2.現將魚頭兩麵煎一下,燉出來的湯就是奶白色,味道好;
3.豆腐焯水後燉的時候不容易散掉;
4.此菜不宜做的太乾,連湯帶水好吃還有營養。

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