腰果西芹炒雞丁

腰果西芹炒雞丁的做法

食材用料:

  • 西芹 400克

  • 腰果 100克

  • 雞脯肉 150克

  • 1勺半

  • 生粉 適量

  • 適量

  • 雞精 半小勺

  • 白胡椒粉 適量

  • 色拉油 60克


食譜做法:

腰果西芹炒雞丁的做法圖解1

1.西芹去根、葉,留中間長莖,洗凈,從細的一頭捏一小塊往外掰開,將表麵的筋順著莖部往下拉


腰果西芹炒雞丁的做法圖解2

2.12一直拉到底部,就可將一根西芹的粗纖維完全去除掉,其它幾根也同樣操作


腰果西芹炒雞丁的做法圖解3

3.21將去筋的西芹切成菱形小片


腰果西芹炒雞丁的做法圖解4

4.1雞脯肉切小丁,加1/2小勺的鹽,加適量生粉和水拌勻


腰果西芹炒雞丁的做法圖解5

5.2腰果備用


腰果西芹炒雞丁的做法圖解6

6.鍋內倒油,小火加熱,油溫4成熱時下入腰果,慢慢煸至顏色焦黃,撈出備用


腰果西芹炒雞丁的做法圖解7

7.油留在鍋內,轉大火,下入雞丁扒熟,同樣撈出備用


腰果西芹炒雞丁的做法圖解8

8.最後下入西芹大火翻炒,加入一勺鹽炒至顏色變深,西芹出水


腰果西芹炒雞丁的做法圖解9

9.此時下入扒熟的雞丁,加入雞精和白胡椒粉,加少量水翻炒均勻即可


腰果西芹炒雞丁的做法圖解10

10.起鍋裝盤,最後將煸好的腰果撒在菜盤表麵即可


食譜小貼士:

1.炒腰果要用小火慢煸,不然很容易糊;
2.煸至焦黃色的腰果很香,但為了保持酥脆的口感,不要過早和菜品混合,也更加不要和西芹雞丁同時下鍋翻炒,這樣蔬菜裡的水分會將腰果泡軟,影響其酥脆的口感,所以最後撒在盤子上麵即可,裝盤後也要盡快吃完,不然水蒸汽一樣很容易讓腰果變軟。

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