三杯雞

食材用料：

• 大雞腿 2個

• 米酒 一杯

• 新鮮羅勒葉 10顆

• 老抽 生抽 一杯（老抽1/3,生抽2/3）

• 芝麻油 20ml

• 冰糖碎 30g（或者白糖）

• 蒜瓣 4-5枚

• 薑 5片

• 紅椒 半個

• 料酒 30ml

食譜做法：

1.12將雞腿肉剔去中間的骨頭

2.21然後切小塊

3.鍋中放入足量的水，將雞腿肉塊 薑片以及料酒讓入鍋中，大火燒開後焯水半分鐘後撈出瀝乾水分備用

4.另起一乾凈的炒鍋，放入食用油和芝麻油混合，爆香薑片後，加入雞塊煸炒上色

5.之後加入加入一杯米酒

6.加入一杯老抽和生抽的混合物

7.加入冰糖

8.燒滾後，將所有材料轉入到砂鍋中，加入去皮的蒜瓣，蓋上蓋子，文火燜煮至湯汁收濃

9.最後加入切片的紅椒，以及洗凈的新鮮羅勒葉，關火燜2分鐘即可

食譜小貼士：

1、這道三杯雞，本是江西名菜，通常是指1杯米酒、1杯醬油及1杯香油，故稱“三杯雞”， 但是自傢裡烹飪，一杯香油的量，超出了健康的要求，可以視情酌減。
2、雞的選擇，可以選擇三黃雞整雞，也可以單純的選用雞腿肉或者雞翅來烹飪，也是不錯的選擇，我用去骨的雞腿肉做這道菜，吃起來不用吐骨頭，雞腿肉更嫩滑，更適合傢有小孩或者老年人。
3、烹制此菜不能放湯或加水，以免失其原汁原味。
4、一定要掌握好火候，切忌用大火，否則雞不爛而汁已盡，甚至糊鍋。